El chef Dabiz Muñoz se acoge a la 'amnistía' contable de Sánchez para evitar la disolución

Pig Wings (Cerdos Voladores) es el nombre del grupo de restauración de David Muñoz Rosillo, el famoso cocinero, conocido como Dabiz Muñoz, propietario de, entre otros, el restaurante DiverXO. La sociedad holding arrastra un patrimonio negativo de más de tres millones de euros y, en condiciones normales, estaría en causa de disolución por pérdidas. Pero el chef, premiado en repetidas ocasiones con tres estrellas Michelin, ha evitado esa situación de quiebra al acogerse a la amnistía contable aprobada por el Gobierno de Pedro Sánchez para que las empresas afectadas por la pandemia no tengan que corregir sus desequilibrios patrimoniales hasta finales de 2024.

Según consta en las cuentas de 2022, depositadas recientemente en el Registro Mercantil, Pig Wings tiene unos fondos propios negativos de 3,03 millones de euros, unos números rojos ligeramente peores que los 2,97 millones de patrimonio negativo con que acabó el ejercicio precedente. No obstante, el grupo de restauración de Dabiz Muñoz explica que "la sociedad se encuentra en equilibrio patrimonial, ya que de acuerdo con lo indicado en el Real Decreto-ley 20/2022, de 27 de diciembre, se prorroga la medida excepcional prevista en el artículo 13 de la Ley 3/2020, de 18 de septiembre, y, en consecuencia, a los efectos de la causa legal de disolución por pérdidas, no se computarán las de los ejercicios 2020 y 2021 durante un periodo de tres ejercicios contables".

Se refiere a la medida adoptada por el Ejecutivo de Pedro Sánchez en la Navidad de 2022, con la que extendió por dos años más el real decreto aprobado en 2020 para que las empresas afectadas por la pandemia no tuvieran que aplicar la ley mercantil. Una norma según la cual una empresa con un patrimonio neto inferior a la mitad de su capital social se encuentra en el supuesto de causa de disolución o quiebra técnica, contando con cuatro meses para recomponer el equilibrio.

Aunque a finales del pasado año el coronavirus se daba por finalizado a efectos sanitarios vinculados a la movilidad, el Gobierno de coalición del PSOE y Unidas Podemos alargó esta moratoria fiscal para evitar que empresas del sector turístico, como Air Europa y muchas hoteleras, tuvieran que conseguir fondos de inversores para evitar la quiebra.

En realidad, el déficit patrimonial de Pig Wings no se debió a la evolución de DiverXO, que el año anterior logró ingresos récord, sino a la apuesta fallida de Muñoz por abrirse un hueco en el universo culinario de Londres. StreetXO, el restaurante con el que se intentó replicar en la capital británica su éxito en Madrid, cerró en marzo de 2020 tras varios años con problemas con sus socios, que le vendieron sus acciones. Muñoz tuvo que pedir varios créditos para comprar las participaciones de sus partners, pero finalmente no puedo sacar el proyecto adelante. El grupo explicó que StreetXO fue declarado en insolvencia "por las restricciones interpuestas por el Gobierno británico para la gestión de la crisis sanitaria".

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El resultado es que Pig Wings tuvo que provisionar 5,24 millones, la totalidad de la inversión realizada, lo que se comió los fondos propios de la sociedad holding, hasta registrar un patrimonio negativo de los 3,03 millones citados anteriormente. Aunque en 2022 el grupo también se apuntó números rojos por algo más de 61.000 euros, Muñoz confía en obtener "rentabilidad a través de la obtención de dividendos en el largo plazo" en sus nuevos proyectos, RavioXO Madrid, abierto a mediados de 2022, y StreetXO Madrid, ubicado en El Corte Inglés del paseo de la Castellana, para recuperar la solvencia.

"El hecho de que no se hayan repartido dividendos no significa que estas sociedades no continúen siendo rentables, sino que se debe a la situación excepcional y puntual ocasionada por la crisis sanitaria", añade en el informe anual, en el que no incluye la opinión del auditor, como sí lo había hecho en 2021. El chef aclara que, aunque ha recuperado los niveles de actividad previos a la pandemia, la guerra de Ucrania ha afectado "al suministro de energía y al alza generalizada en el precio de las materias primas y en la tasa de inflación, lo que está provocando una consecuente reducción del nivel de actividad económica, entre otros impactos".

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DiverXO, que el próximo año trasladará su ubicación a Pozuelo de Alarcón, a la urbanización de lujo La Finca, subió el precio de su menú de degustación desde los 250 hasta los 365 euros. "Es por este motivo y hasta que la economía no se estabilice por completo, que las sociedades dependientes no han distribuido dividendos ni en este ejercicio, ni en el ejercicio anterior. Si bien la evolución de estas sociedades en ambos ejercicios ha sido favorable, obteniendo beneficios, por lo que se espera poder recibir dividendos en el corto plazo y de esta manera ir saneando el patrimonio neto, que a fecha de cierre es negativo por importe de 3,03 millones de euros", explica.

El nuevo real decreto, de diciembre de 2022, exime a las empresas de computar las pérdidas de los ejercicios 2020 y 2021 hasta el cierre de 2024, por lo que disponen aún de algo más de un año para lograr beneficios con los que tapar sus agujeros patrimoniales o ampliar capital con socios o inversores. "En 2023, se espera obtener liquidez mediante la obtención de dividendos de las sociedades dependientes, puesto que la rentabilidad actual y estimada para el ejercicio 2023, de las sociedades Dukes Road SLU y Hungry Ants SLU es positiva". Una travesía que cuenta con la ayuda de Ana Botín.