Los carbohidratos que puedes combinar con la cetosis: así adelgazas

Por si acabas de escaparte de tu nave espacial para hacer un recorrido por la tierra y aún no sabes lo que es la dieta keto, estamos aquí para explicártelo. Ese plan de adelgazamiento que está siguiendo tu prima, el vecino del cuarto y el cantante multimillonario que sale en horario infantil en la televisión tiene su origen en 1921, cuando lo descubrió el endocrino Henry Rawle Geyelin, y al principio estaba enfocado, aunque cueste creerlo, para pacientes infantiles con epilepsia.

¿En qué consiste? Antes de nada, hay que advertir que se trata de una de las dietas más polémicas que existen. Lo que se pretende es llegar a la cetosis, un estado del organismo que se produce cuando la mayor parte de los alimentos que ingerimos están compuestos de grasas. El hígado deja de utilizar la glucosa como fuente de energía y la sustituye por estas, por lo que este estado, cuyos síntomas son similares a los que provoca el ayuno, es un proceso que buscan muchos deportistas para afinar su cuerpo.

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¿Cómo se hace? Sustituyendo los hidratos de carbono por las grasas saludables y manteniendo un porcentaje más o menos notable de proteínas entre los nutrientes que formarán la base de nuestra alimentación. Es un plan difícil de mantener y hay que estar preparado, las personas que siguen este tipo de dieta toman, aproximadamente, entre un 60% y un 70% de grasas, un 25% y un 30% de proteínas y apenas un 5% de carbohidratos, por lo tanto, no es un régimen que puedas llevar toda la vida, lo ideal son unos seis meses.

Todas estas frutas y verduras combinan muy bien con las grasas y proteínas que constituyen la mayor parte de un plan de comidas keto

En un estudio reciente publicado en la revista 'Nutrition Research', los hombres obesos que siguieron este plan de alimentación durante 12 semanas experimentaron una disminución del apetito, una pérdida de peso media de 17 kilos, un mejor rendimiento físico, una mejor función cerebral y niveles más bajos de insulina. Quizá pienses que no eres capaz de hacer un sacrificio tan grande cortando de golpe tu ingesta de hidratos. Por suerte, hay una serie de alimentos que puedes seguir tomando sin miedo a perder el estado de cetosis. Estos son, según informa 'Men's Health'.

Aguacates

Si bien la mayoría de las frutas están fuera de los límites de una dieta keto, esta fruta grasa es una excepción. Es uno de los alimentos más populares porque está lleno de grasas monoinsaturadas saludables, y además tiene fibra.

Tomates

Otra fruta a la que puedes darle el ok. Se trata de una excelente fuente de licopeno compuesto que está asociado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, según un estudio publicado en el 'British Journal of Nutrition'.

Setas y champiñones

La textura carnosa de los hongos los hace muy satisfactorios para las personas que siguen una dieta de estas características. Contienen en general solo 15 calorías y solo un gramo de carbohidratos netos gracias a su contenido de fibra dietética.

Coliflor y espárragos

El color verde ya lo dice todo: esta verdura es baja en azúcar. Puedes cocerla al vapor o incluso triturarla haciendo puré. Los estudios muestran que los alimentos ricos en fibra como este juegan un papel importante en la mejora de la salud intestinal.

Los espárragos, por otro lado, son bajos en calorías y carbohidratos. Tienen un alto contenido de antioxidantes, como la vitamina E y la vitamina C, así como productos químicos vegetales llamados flavonoides, que han demostrado ofrecer propiedades antiinflamatorias y efectos reductores de la presión arterial en estudios en humanos, según una revisión reciente en la revista 'Nutrients'.

Todas estas frutas y verduras combinan muy bien con las grasas y proteínas que constituyen la mayor parte de un plan de comidas cetogénicas, así que no debes preocuparte.