El nutricionista Pablo Ojeda explica en 'MVT' cómo funciona el colesterol y comparte una receta ideal para reducirlo

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Llegan las navidades y con ellas las comidas y cenas en familia y con amigos. Durante unos días picaremos y beberemos más de lo habitual y con estos excesos surge el peligro de que se disparen el colesterol y los triglicéridos. Para tratar de ponerle freno, el nutricionista Pablo Ojeda analiza en Más Vale Tarde, el programa de La Sexta, la cuestión y explica algo relevante que quizá alguno desconozca: "El 80% del colesterol es endógeno, lo generamos nosotros mismos, y el 20% restante viene de toda la alimentación".

Para entender cómo funciona el colesterol, el profesional ha querido poner un ejemplo visual utilizando un tubo de plástico y unas bolas de colores. "El cuerpo tiene autopistas: arterias, venas, sistema linfático…", comienza explicando. En cuanto al conocido como colesterol 'malo' o LDL, señala que es el que circula por las arterias de manera muy lenta, lo que provoca que se empiece a acumular y las termine taponando. El colesterol 'bueno', o HDL, afirma que es "el que viene a salvarnos", pues al ser más grande y rápido, limpia las arterias: "Por eso es tan bueno tenerlo alto", comenta.

A continuación, cuenta que los triglicéridos son "otro tipo de grasa que se produce en el hígado que también puede atascar", si bien en este caso "el enemigo es el alcohol". Asimismo, el nutricionista propone una serie de alimentos buenos para el colesterol, como el aguacate o las legumbres. Ojeda no se queda ahí y ofrece una receta interesante y poco conocida: el guacamole de guisantes.

Una receta sorprendente

La receta lleva medio aguacate, guisantes, media cebolla y tomates cherry, aliñados con cilantro, lima, aceite de oliva virgen extra y sal. Para acompañar el plato, el profesional aconseja, "en vez de meterle un kilo de nachos, utilizar crudités" como bastones de pimientos verdes y zanahorias. El catador de la receta ha sido el presentador Iñaki López, quien se declara fan del guacamole, pero no muy adepto de los guisantes. Aun así, al probarlo no ha podido expresar que "está cojonudo".

Además del guacamole, también propone una ensalada de espinaca, lentejas, tomate seco y frutos secos que culmina con una crema de Módena. "No soy muy fan de las lentejas de bote", afirma Iñaki López, que cambia de idea nada más probar el plato: “Esta crema de Módena es maravillosa”, señala. "Esto no puede ser sano, está rico", comenta el presentador. Ante esto, Ojeda lanza una advertencia: "cuidado, la Módena, mucha gente dice que tiene muchas calorías y por eso la consumimos lo justo, como los frutos secos", aclara.