Pablo Ojeda sorprende la versión saludable del San Jacobo: así puedes hacer la receta paso a paso

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El nutricionista Pablo Ojeda ha acudido esta vez a Más Vale Tarde para explicar a los espectadores cuáles son los embutidos más saludables. Y ha enseñado dos recetas para incluir los encurtidos en tu alimentación sin que suponga un excesivo aporte calórico.

Después de preparar un delicioso (y falso) tartar de fuet con mostaza y encurtidos, ha cocinado un plato que ha sorprendido a Cristina Pardo e Iñaki López: el San Jacobo. Y es que los presentadores, al igual que la mayoría, pensaban que este plato rebozado estaba prohibido si estás a dieta.

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Alimente

Es habitual que quienes buscan adelgazar eviten los rebozados porque engordan. Sin embargo, Pablo Ojeda ha traído una versión saludable que también es perfecta para cocinar con los niños de la casa.

El truco para convertir los san jacobos en saludables está en sus ingredientes. El especialista en nutrición indica que se debe incluir "jamón cocido bueno", con más del 85% de carne, y queso havarti, que "es simplemente queso y funde muy bien".

Receta de los san jacobos

Para preparar la versión sana de los san jacobos sanos primero tienes que coger dos lonchas grandes de jamón y ponerle encima el queso. Ahora, envuelve el queso con el jamón.

El rebozado en este caso es diferente. En lugar de utilizar pan rallado, recurre a copos de maíz sin azúcares añadidos. Un ingrediente que ha llamado la atención de los periodistas porque jamás los hubieran usado como sustitutivo. Pero ya son muchos cocineros los que han experimentado con esta técnica para probar también la avena, el arroz o los kikos en sus elaboraciones.

En lugar de utilizar pan rallado, recurre a copos de maíz sin azúcares añadidos

Tras batir el huevo y triturar los copos de maíz, lo pasa por el empanado y lo echa a la sartén. Lo fríe con aceite de oliva virgen extra, no muy fuerte y lo pone en un papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Tras probarlo, Cristina aseguraba que la versión de los san jacobos de Ojeda estaba “buenísima y super crujiente”. Un veredicto que ha compartido también Iñaki.