El nutricionista Pablo Ojeda desvela en 'Más vale tarde' qué embutidos evitar si estás a dieta

El nutricionista Pablo Ojeda acudió ayer a Más vale tarde para revelar cuáles son los embutidos que tienen una mejor calidad. Desde el primer momento, el experto en nutrición quiso dejar claro que siempre será mejor comer un bocadillo de salchichón a una magdalena. Tras esto, Ojeda confesó que "el rey del embutido" es el jamón ibérico. Y es que este tipo de fiambre contiene grasas insaturadas, las cuales son mucho más saludables que las saturadas.

Ante esto, Cristina Pardo le preguntó al nutricionista si los embutidos poseen una mayor proporción de proteína o de grasa. "Tienen más proteína porque es carne", le respondió Pablo Ojeda a la presentadora. A continuación, el experto en nutrición reveló que los embutidos que ocupan el segundo mejor puesto son el pavo y el jamón cocido.

Aunque Ojeda destacó que lo mejor es comprar jamón cocido extra, puesto que eso significa que más del 85% del producto es carne pura. "El resto pueden ser almidón, azúcares u otros aditivos", explicó el nutricionista. El tercer mejor puesto en embutidos de calidad lo ocupan el lomo, el chorizo o el salchichón, siempre que estos sean ibéricos.

Y es que, al ser embutidos ibéricos, contienen grasas insaturadas. En el último lugar de este ranking se encuentran fiambres como la mortadela o el chóped: "No son los más recomendables. Son otras partes del cerdo, poseen otro tipo de procesado y no interesan tanto", afirmó Pablo Ojeda.

Tras esto, el nutricionista se animó a hacer un "falso tartar" de fuet. Para ello solo era necesario cortar en fuet en pequeños taquitos. A continuación, el nutricionista emulsionó una yema de queso, batiéndola bien. A esta le introdujo salsa de mostaza, alcaparras, pepinillos y un poquito de cebollino. Finalmente, Pablo Ojeda lo mezcló todo con el fuet y creó este "falso tartar".