El nutricionista de 'Más vale tarde', Pablo Ojeda, da las claves para hacer la tortillita de camarones más "sana y rápida"

Este 27 de marzo, Pablo Ojeda ha acudido al plató de Más vale tarde para realizar frente a los espectadores algunas de sus recetas, siempre con una vuelta de tuerca para hacerlas más interesantes desde el punto de vista nutricional. En este Miércoles Santo se ha atrevido con la tortillita de camarones, una tapa muy típica de Cádiz, ciudad a la que acaba de mudarse.

"A priori, puedes pensar que son grasientas, que son complicadas de hacer. Vamos a explicar cómo se hace sanota y rapidísima", adelantaba Ojeda ante un atento Iñaki López. El nutricionista ha tomado un bol para mezclar harina de garbanzo y harina de trigo: "Dependiendo de cómo la hagas o dónde la tomes, hay gente que le echa más de trigo, más de garbanzo, una proporción... Todo depende del sabor que vayas buscando".

En este punto de la explicación, el presentador de La Sexta se ha interesado por qué opción era la más sana. "Las harinas son parecidas. ¿Sabes quiénes usan la harina de garbanzo? Las personas vegetarianas que se quieran tomar una tortilla de patata", ha señalado Pablo, pues esta emula una textura similar a la del huevo. Eso sí, el experto ha aconsejado utilizar harina integral porque "repele más la grasa y funciona muy bien".

Acto seguido, el profesional ha optado por poner dos cucharadas de cada tipo y mezclarlas con agua fría, añadiendo un toquecito de sal. También es fundamental condimentar la masa resultante correctamente con cebolla fresca y bien de perejil, que es rico en vitamina C y es importante usarlo en nuestro día a día.

Entonces, López lanzaba la pregunta del millón: "¿Existe el frito sano?". "El frito sano... Al final, estás metiéndole muchas más calorías a un plato, pero esto es para ocasiones puntuales", ha contestado Ojeda, antes de añadir el ingrediente estrella, el camarón: "Los puristas me dirán que es mejor que el camarón esté vivo y saltando".

Después de terminar de integrarlo todo, llegaba el momento de añadir a la sartén, ya con el aceite caliente al máximo, la mezcla. "No recomiendo que se queme mucho. Que no tenga socarrat", ha advertido el colaborador habitual de Atresmedia, ya que puede formarse la temida "acrilamida", una sustancia cancerígena. Por último, al probar la tortillita, Iñaki ha dado el visto bueno a la elaboración.