El nutricionista de La Sexta, Pablo Ojeda, revela cuál es el queso más sano: "Tiene menos lactosa y es el más digestivo"

El queso ha sido este jueves, 7 de marzo, el ingrediente protagonista de la sección de Pablo Ojeda en Más vale tarde. El popular nutricionista no solo llegó a elaborar queso crema en directo con solo tres ingredientes, sino que también apuntó cuál es el queso más sano y un excelente truco para que este no se pegue cuando se realiza una fondue.

Ojeda comenzó su sección en La Sexta animando a los espectadores a consumir todo tipo de queso, a experimentar con ellos, a mezclar sabores, ya que la cocina también tiene que ser también diversión. En este sentido, no dudó en confeccionar unas apetitosas tostas de sobrasada y queso de cabra, un desayuno fuerte con el que empezar el día con energías: "Puede tener unas 150 calorías, pero no siempre hay que estar pendientes de eso", les recomendó a los presentadores, invitándoles a darse este tipo de caprichos de vez en cuando.

Era entonces cuando Iñaki López se interesaba por conocer cuál es el queso más sano, una cuestión ante la que Pablo se mojaba, como suele ser habitual en él: "El queso más sano, bajo mi punto de vista, porque es el que tiene menos nivel de lactosa, es el de cabra. Es el más sano, para mí, por encima del de vaca o el de oveja, porque es el más digestivo".

La respuesta cogía al vasco con el pie cambiado: "Me sorprende porque siempre se ha dicho que es un queso que tiene mucha grasa, como el rulo de cabra, por ejemplo". "Volvemos a lo mismo. Tiene grasa, pero la grasa es necesaria para el organismo, para crecer, para las hormonas. Hay que ir cambiando ese pensamiento sobre la grasa", le invitaba el colaborador.

Quien preguntaba acto seguido era Cristina Pardo, queriendo informarse sobre cómo debía conservar el queso una vez abierto. La respuesta de Pablo era igual de clara: "A mí lo que me gusta es congelar el queso cortado en trozos e ir sacando lo que me voy a comer, pero si lo que vas a hacer es comértelo todo en un par de días simplemente sirve con que lo guardes en la nevera, porque el queso suda mucho".

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D. R.

Este no fue el único truco ofrecido por Ojeda esta jornada, ya que posteriormente realizaba una fondue en directo con la que dejaba un gran tip a la audiencia: "Para que el queso no se os pegue, la clave es ponerle un dedito y medio de vino dulce. Además, queda muy rico".

Y puestos a cocinar, el nutricionista llegó incluso a realizar queso crema ante los ojos de los presentadores, que no daban crédito a la sencillez de la receta: "Solo tienes que hervir un litro de leche entera. Cuando entre empiece a humear, añádele sal y ocho cucharadas soperas de zumo de limón o de vinagre. Cuando vuelva a hervir, apágalo. Será entonces cuando ocurra la magia, con el suero separándose del queso. Lo único que queda por hacer es sacarle bien todo el líquido y guardarlo en la nevera cuatro o cinco horas", explicó mientras hacía todo el proceso, dejando boquiabiertos a los conductores del magacín de Atresmedia.