El nutricionista Pablo Ojeda (La Sexta) señala el truco infalible para saber si una croqueta es casera

Al igual que sucede en su programa homólogo de lunes a viernes, Más vale sábado ha recibido este 14 de octubre a Pablo Ojeda para descubrir a la audiencia curiosidades sobre nutrición. Este sábado, el experto ha entrado en materia con respecto a una de las raciones más solicitadas en los bares españoles, las croquetas.

Pero, ¿cómo distinguir estos manjares recién elaborados de los que son precocinados? Ojeda ha dado algunas claves para que a los espectadores de La Sexta no les den gato por liebre. "Esto no es una merienda, es un verdadero análisis del tapeo español", ha exclamado Adela González, mientras Boris Izaguirre y ella se acercaban a una mesa repleta de tapas típicas de nuestro país.

El nutricionista ha avanzado que explicaría trucos para saber qué croqueta "es mejor o peor". A simple vista, la presentadora del magacín de Atresmedia ha detectado cuál podía ser la más procesada de los tres modelos expuestos sobre la tabla. En efecto, tal y como ha mostrado Ojeda, el alimento que ha señalado González presentaba ciertas señas evidentes.

En primer lugar, Ojeda ha golpeado el rebozado contra la mesa y este, para sorpresa de la dupla de conductores, ha rebotado sobre esta. Después, cuando Pablo ha abierto la croqueta, Adela ha observado que el interior llevaba "bechamel por llamarlo de alguna manera". Asimismo, la tapa dejaba una cantidad de grasa considerable al tocarla.

"Cuando vemos unas croquetas tan uniformes...", señalaba el dietista especializado en TCA y obesidad, que también aludía a la importancia de "la textura" del producto. Otro detalle, quizá menos conocido, pero que habla bastante de la calidad de la croqueta, es que estén fritas de más: "Cuando se queman demasiado, aparece un componente químico llamado acrilamida. Esto es potencialmente cancerígeno". Por esta razón, Ojeda ha animado a vigilar cada cuánto tiempo cambian los bares el aceite de freidora.