El nutricionista Pablo Ojeda explica en 'Más Vale Tarde' este sencillo truco con el vinagre que cambiará todos tus platos

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El vinagre se ha convertido en un ingrediente casi imprescindible en el hogar. Sin embargo, su uso se aplica más en las labores de limpieza y poco para cocinar. Y es que se trata de un condimento qué muchas veces no sabemos cómo utilizar para las comidas.

Otras de las cuestiones que se abren con su utilización en la cocina es cuál es mejor o con qué tipo de comida queda mejor. Y es que en los supermercados podemos encontrar una gran variedad: vinagre blanco destilado, de manzana, de vino tinto, de Módena, etc.

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El Confidencial

Por qué recomienda el vinagre de manzana

En Más Vale Tarde el cocinero Carlos Maldonado ha recuperado el toque de vinagre para preparar su plato estrecha Michelin junto al nutricionista Pablo Ojeda. En el programa han preparado un plato de alitas de pollo, una receta con un importante valor nutricional que puedes hacer desde casa. A las alitas de pollo le ha añadido frutos secos, un alimento muy recomendado por Pablo Ojeda, ya que “son buenos para la cabeza, para pensar, para el colesterol, porque tienen Omega3 y Omega”.

Cuando se estaba cocinando en la sartén, el cocinero le ha agregado un chorrito de vinagre. Un condimento por el que se ha interesado Iñaki y le ha preguntado a Carlos cuál era mejor: el vinagre de uva o de vino. El cocinero ha dicho que prefiere el de vino, pero el nutricionista ha dicho que el mejor a nivel nutricional era el vinagre de manzana. “Es el mejor para la dieta diaria por una cuestión de glucosa que no sube tanto”, ha señalado.

“Es el mejor para la dieta diaria por una cuestión de glucosa que no sube tanto”

El experto ha recomendado el vinagre de manzana para ayudar a mantener niveles correctos de glucosa. Este ingrediente para las comidas se utiliza sobre todo en la cocina del norte de Europa. Su sabor más afrutado lo convierte en la mejor opción para aliñar ensaladas y combinar con pescados, carnes blandas y salsas suaves. El vinagre tiene importantes propiedades: antiinflamatorio, antibacteriano, desinfectante y acidulante.