Planes para celebrar el día de la tortilla de patata en Madrid: los 5 mejores sitios para darte un homenaje

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Desde el siglo XVI, en la Comunidad de Madrid se celebraba, en Fuenlabrada, la romería de Santa Juana. La gente del pueblo peregrinaba hasta Cubas de la Sagra el 9 de marzo y ya en el siglo XIX se consumían tortillas de patatas, dando origen al Día de la Tortilla.

Otros municipios lo celebran el domingo anterior al Domingo de Ramos o el jueves de Carnaval. Ahora que la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) ha celebrado un concurso de la mejor tortilla española en el marco del Día Internacional de la Tortilla de Patata, te contamos los cinco mejores restaurantes para disfrutar de las mejores y más originales recetas de este plato típicamente español.

No puedes dejar de visitar la arrocería Balear, situada en Valdebebas y que acaba de proclamarse como ganadora de la mejor tortilla de patata de Madrid. A cargo del chef Jorge Baeza y el influencer gastronómico Marcelino Alonso, conocido en redes como gastrorgásmico, han sido quienes han conseguido el primer puesto en este podium de tortillas. Una tortilla que se remata con un socarrat para que queden trozos crujientes y que queda muy cremosa.

El segundo puesto en este concurso ha sido para el restaurante Etiqueta Negra, situado en el barrio de Salamanca y especializado en esta comida tan típica de la cocina española. Una receta de Celia Malán que elabora con mucha cebolla y poco cuajada y en cuyo restaurante también dan la opción de pedir para llevar. En los últimos años se ha llevado el segundo y tercer puesto en este concurso, así que no es la primera vez que gana la medalla de plata.

La tasca de barrio La Falda ha conseguido el tercer puesto en el concurso de tortilla de patata de la Comunidad de Madrid, por lo que la visita a este restaurante de Lavapiés es también visita obligada. Su chef es Alejandro Oliveira y el estilo de su tortilla es de estilo Betanzos, muy líquida y con huevos madrileños de gallinas en libertad.

Pero si quieres innovar, no dejes de visitar el restaurante El Lince, en pleno Príncipe de Vergara. Su chef es Javi Estévez y su tortilla es servida con guiso de callos para, como especifican, “mojar mucho pan en la salsa”.

Por último, te recomendamos una especialidad oculta que no aparece en la carta del Asador Gonzaba, la tortilla de patatas estilo Betanzos que sigue la receta de José Manuel Crespo, asesor de este restaurante gallego que se ubica en la calle Hermosilla de la capital. Una receta con patatas y huevo, sin cebolla, poco cuajada que se hace hueco entre sus carnes y pescados.