Los chuletones de vacuno madurado que te comes salen de esta enorme nave de Madrid

La nave de carne de vacuno más madurado del mundo está en Madrid. Discarlux inauguró el miércoles sus nuevas instalaciones en la capital, donde poseen hasta 8.000 piezas cárnicas en proceso de maduración dentro de un espacio de 2.500 metros cuadrados. Su objetivo es ambicioso: llegar a ser los mejores de Europa y del mundo. Para lograrlo, cuentan con un ingrediente secreto bajo la manga. "Ya estamos en lo más alto, pero queremos más", lanza José Portas, uno de sus miembros fundadores.

Por el momento, quieren incrementar su producción en Galicia y agilizar el trabajo en las tres sedes de las que disponen allí. "Nos han concedido una aldea modelo que está al lado de Santiago de Compostela. Allí queremos afianzar la crianza y fijar cuál va a ser la localización exacta de nuestros animales". Cada año pueden llegar a facturar hasta 100 millones de euros, una cantidad de la que presumen con orgullo. "Su trabajo nos ha costado", se defiende Portas.

Mantienen 120 puestos de trabajo y apiran a crear hasta 250 de aquí a 2025. El concejal de Innovación del Ayuntamiento de Madrid, Ángel Niño, acudió a la inauguración y celebró junto a ellos que esta marca galopara hacia el éxito. "No es solo una expansión física, sino que simboliza el aumento de oportunidades y de creación de empleo, con el que contribuís también al desarrollo económico y social de la capital", sentencia el responsable municipal.

Por lo demás, resaltó el edil que el "respaldo" que brinda el Consistorio a este tipo de negocios son un proyectil para que continúen creciendo, y elevando a su vez el prestigio de la ciudad en el ámbito internacional. "Hay que demostrar al mundo nuestra capacidad para combinar la tradición, la innovación y el compromiso", auguraba Niño. En último lugar, habló Carlos Ronda, el segundo socio fundador junto con José Portas.

Quiso destacar la labor del "equipo humano" que hay en la empresa. "Que la carne de vaca y de buey haya conquistado las cartas de los mejores restaurantes de España y Europa, no habría sido posible sin su dedicación y esfuerzo”, puso en valor. La nueva nave está ubicada en Vallecas, muy cerca de Mercamadrid, con idea de aumentar las ventas y encontrar un punto de tránsito habitual en la capital madrileña.