Pablo Ojeda, nutricionista de 'Más vale tarde', desmonta una extendida creencia sobre la carne de cerdo

Este martes, 31 de octubre, Más vale tarde ha contado con un invitado muy especial. Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de MasterChef y de una Estrella Michelín, ha visitado el plató del programa vespertino de La Sexta para preparar en directo una de sus recetas, un solomillo con piña y miel. A su lado, haciendo las veces de pinche de cocina, un habitual del espacio, el nutricionista Pablo Ojeda.

Cristina Pardo e Iñaki López han aprovechado la presencia de ambos en el estudio para preguntarles sus dudas culinarias y nutricionales. Al estar elaborando una carne de cerdo, la presentadora de Atresmedia Televisión ha querido saber qué "propiedades" tiene esta realmente, ya que esta goza de una mala fama a nivel popular.

"Tengo que decir, Cristina, que, a veces, la carne de cerdo ha tenido muy mala fama. Ha sido muy criticada. Es una carne que no llega a ser del todo blanca, pero que tiene muy buenas propiedades. Tiene muchísima proteína, no tiene muchas calorías. Esa parte más limpia [la que Maldonado estaba cocinando en la sartén] está fenomenal", ha comentado Ojeda.

El experto en nutrición ha asegurado que esta carne está dentro de su dieta habitual: "A mí, personalmente, me gusta mucho la carne de cerdo. El lomo y esas cosas. A nivel proteico, para la pérdida muscular y para la perdida de peso, va muy bien". Era entonces cuando López se ha interesado por si es de los productos que más incrementa el nivel de colesterol o no.

"Créete, Iñaki, que este tipo de solomillo o de lomo no llega ni al 10% de lo que es cada 100 gramos, por lo que no es excesivo", ha respondido Pablo. Acto seguido, la conductora de Más vale tarde ha preguntado a qué punto debe hacerse la carne: "Hay gente a la que le gusta al punto; a otra, muy hecha; a otra, poco hecha...".

Según el dueño del restaurante Raíces, la clave está en el tipo de solomillo al que nos enfrentemos: "Un cerdo blanco, pues mejor que esté hechito. Si se trata de un cerdo ibérico, es como si fuese ternera, así que puedes rebajarle un poco el punto a la carne".