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VINOS ESPUMOSOS

La región fantasma del cava: la denominación comprendía toda España, no solo Cataluña

Originario del Penedés, se vendía como champán hasta que Francia lo prohibió. La regulación de 1972 acabó en dislate: se ciñó al método copiado y no a la ubicación

El turrón más vendido en Madrid lo hace un catalán de 70 años

Posee un emporio con sede en Agramunt, Lérida, aunque su buque insignia sea la tienda de la calle Mayor. Su éxito ha sido vender durante todo el año y atreverse a innovar con los sabores

PorJulio Martín Alarcón 10

Las nuevas cestas de Navidad: solo han sobrevivido el turrón y los vinos

En el Siglo de Oro había pavos y codornices, ahora no faltan los ibéricos ni los turrones. Los líderes del sector explican su evolución, los nuevos productos y quiénes las reciben

PorJulio Martín Alarcón

Los pescados que costarán el doble y es mejor comprar y congelar ahora

La campaña navideña dispara su precio y no solo por la demanda. Las asociaciones de pescaderos y los proveedores coinciden: hay que adelantarse. Existen varias opciones

PorJulio Martín Alarcón

Los errores de repostería que debes evitar cuando cocinas con el horno

No es un microondas, así que poner bien el tiempo no va a solucionarlo todo. Debido a su dificultad, estos trucos ayudan a que no te equivoques con los pequeños detalles

PorJ. M. 1

Los españoles que están triunfando en EEUU vendiendo pavos de Acción de Gracias

Es la viva estampa de la tradición americana: la familia reunida en torno al manjar. Dos españoles lo venden listo para servir y sin tener que cocinar, una tendencia en auge

PorJulio Martín Alarcón 4

Los mejores pescados sin espinas que puedes comprar en el supermercado

La merluza y el rape son una buena opción, pero son caros. Son más asequibles los filetes de gallo o los lomos de caballa: cómodos de comer y para no atragantarse

PorJ. M. 3

La sabiduría del viejo 'chef saucier': trucos para hacer bien la salsa

Elaborarlas es todo un arte y una de las ramas más importantes de la cocina. Los expertos también se encargan de los fondos y los caldos, cruciales para muchas recetas

PorJulio Martín Alarcón

La trampa del jamón ibérico: cómo distinguir y comprar el auténtico

El producto y la denominación no concuerdan con la raza. Una ambigua legislación permite que se les pueda denominar así, aunque a veces sean híbridados con otras razas

PorJulio Martín Alarcón 4

La 'Stasi' de El Pardo: así espió un Franco paranoico a don Juan y los monárquicos

Los boletines inéditos del propio dictador salen a la luz ahora con la publicación de 'Don Juan contra Franco’', de los periodistas de ABC Jesus García Calero y Juan Fernández-Miranda

PorJulio Martín Alarcón 6

La cantidad exacta de patatas fritas que puedes comer según la ciencia

Se sirven como acompañamiento del plato principal, pero la realidad es que las raciones más normales contienen más calorías que el resto de la comida

PorJulio Martín Alarcón 1

'La balada de Buster Scruggs': seis historias de los Coen para Netflix, un wéstern colosal

La nueva obra de Ethan y Joel Coen es una gran cinta del Oeste con algún altibajo que demuestra que el cine no depende de la duración, ni tampoco del formato

PorJulio Martín Alarcón 5

Así es como el agua se convierte en una bomba contra tu cuerpo

Estar hidratados es bueno, pero podemos coger el mal hábito de ingerir demasiados líquidos, que pueden colapsarnos los riñones o incluso inducirnos un coma

PorJ. M. 1

Si lo que comes no te sienta bien, la culpa puede ser de las enzimas

El páncreas produce estas moléculas que 'rompen' los alimentos para absorber los nutrientes: su deficiencia puede acarrear problemas digestivos

PorJ. M.

El gran problema de las ensaladas de los restaurantes que no conoces

Los nutricionistas las recomiendan porque son una buena forma de consumir hoja verde y otras verduras, pero cuando comes fuera hay aspectos que las arruinan

PorJ. M. 3

Biscayenne: "El cóctel de gambas es hortera, pero nos reiremos del tataki"

Es imposible que alguien haya podido comer recientemente un lenguado a la meunière en un restaurante, pero fue lo más. La autora recupera recetas injustamente relegadas

PorJulio Martín Alarcón 4

Yoshi, de aprender euskera en Osaka a ser la imagen de la gastronomía vasca

Protagonizó el spot de una marca de cervezas sobre los pintxos, pero el 'japo vasco' es un chef que trabajó duro para venir a España. Ahora tiene una estrella Michelin

PorJulio Martín Alarcón 1