Grasas contra azúcares: el oscuro legado de Dr. Keys, padre de la nutrición moderna

Impuso la era del light con el pionero estudio de las 'siete naciones', inventó la dieta mediterránea y sus tesis dominaron durante medio siglo. ¿Y si fuera erróneo?

PorJulio Martín Alarcón

Cómo comprar comida sana con una renta baja, según un nuevo estudio

Los nutricionistas nos piden que elijamos los productos más saludables, pero hay una gran brecha de precio. Así se puede seguir una dieta equilibrada con un gasto moderado

PorJulio Martín Alarcón 1

Cualquier consumo de alcohol eleva el riesgo de hipertensión

Durante décadas se sostuvo que una copa de vino al día era incluso buena para el corazón. Los nuevos estudios destierran el viejo argumento aunque exista la controversia

PorJulio Martín Alarcón

El reto de conservar alimentos frescos sin un frigorífico: lo que hemos olvidado

Nos hemos acostumbrado al frío, pero sin energía ni hielo hay que recurrir a otros métodos como la salazón, el adobo, el escabeche... Y no todos son fáciles de conseguir

PorJulio Martín Alarcón

La verdad sobre el cocido madrileño: solo hay un garbanzo auténtico de Madrid

Es más pequeño y no pierde la cáscara, lo que le otorga un sabor especial. Desapareció hace medio siglo, pero ahora han recuperado la variedad autóctona a partir de unas semillas

PorJulio Martín Alarcón 7

El engaño de los Fast Food: son más perjudiciales ahora que hace 30 años

Entre 1986 y 2016 incorporaron alternativas saludables en sus menús que esconden en cambio un aumento de las raciones y calorías en entrantes, acompañamientos y postres

PorJ. M.

California y Cataluña: dos modelos de éxito para reducir el consumo de azúcar

En Berkeley, las bebidas azucaradas han caído más de un 50% después de tres años. En Cataluña, tras año y medio alcanza ya el 25%. Dos estudios avalan ambos impuestos

PorJulio Martín Alarcón

Lo que no sabías del vino y su filtrado: no hay copa sin arsénico

En 'La princesa prometida', Westley retaba a Vizzini a averiguar cuál de las dos copas contenía el veneno. Un estudio revela que siempre hay y que es necesario vigilar la dosis

PorJulio Martín Alarcón 4

La alimentación modificó los sonidos de los idiomas después del Neolítico

Un nuevo estudio recupera las ignoradas teorías del lingüista Charles Hockett de 1985: el desarrollo agrícola y la alimentación alteraron la mandíbula, que produjo nuevos fonemas

PorJulio Martín Alarcón

Auge y caída de la industria de la clara de huevo líquida

A finales de los 70 se disparó su producción: no contenía colesterol como la yema. Envasada en briks o en polvos, disfrutó de un poderoso mercado hasta que se cuestionó la base

PorJ. M.

Desvelan cómo los genes del cerebro cambian con los alimentos que se comen

Una dieta obesógena rica en grasas y azúcares modifica el ADN en áreas concretas del cerebro. El experimento con ratones podría servir para desarrollar un fármaco

PorJ. M.

La lista de Brayard: la Solución Final no la conocía ni Goebbels

Lo que van a leer a continuación es la disección del qué, cuándo y cómo de la mayor atrocidad de la historia de la Humanidad; y atentos, hay novedades

PorJulio Martín Alarcón 18

Carlos Moro, el guardián del secreto del mejor vino del mundo

Seis D.O., varias bodegas y una misma firma de autor. El bodeguero de éxito es indivisible del empresario, como explica en su reciente libro. Alimente descifra las claves de sus páginas

PorJ. M.

Los 'chips' de vegetales no son más sanos que las patatas fritas

Un estudio de la OCU analiza su valor nutricional y advierte que su contenido, a pesar de la imagen de prodcuto saludable, es equivalente al de otros snacks

PorJ. M. 1

La alimentación lidera el gasto en productos de lujo de los españoles

Está por encima de la tecnología o los viajes, sectores en teoría más proclives a este aumento. En cinco años ha crecido un 28% debido a la moda gourmet

PorJ. M.

Flamenquito, la ruta del 'tardeo' de Madrid: gambas de Huelva, palmas y fiesta

Lo que te pierdes cuando vas de turista fuera, en Madrid se llama 'tardeo'. No es El Corral de la Morería. Comer de lujo y embeberse de rumba en Casa Curro, Fortuny y Los Kioskos

PorJulio Martín Alarcón

Psicología y dieta

La motivación y el estado de ánimo afectan a nuestros patrones alimentarios

Un nuevo estudio estipula que nuestras decisiones sobre comida están determinadas por dos tipos distintos de comportamiento, uno de los cuales nos lleva a elegir mejor

Grasas contra azúcares: el oscuro legado de Dr. Keys, padre de la nutrición moderna

Impuso la era del light con el pionero estudio de las 'siete naciones', inventó la dieta mediterránea y sus tesis dominaron durante medio siglo. ¿Y si fuera erróneo?

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Los nutricionistas nos piden que elijamos los productos más saludables, pero hay una gran brecha de precio. Así se puede seguir una dieta equilibrada con un gasto moderado

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Nos hemos acostumbrado al frío, pero sin energía ni hielo hay que recurrir a otros métodos como la salazón, el adobo, el escabeche... Y no todos son fáciles de conseguir

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Es más pequeño y no pierde la cáscara, lo que le otorga un sabor especial. Desapareció hace medio siglo, pero ahora han recuperado la variedad autóctona a partir de unas semillas

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Entre 1986 y 2016 incorporaron alternativas saludables en sus menús que esconden en cambio un aumento de las raciones y calorías en entrantes, acompañamientos y postres

California y Cataluña: dos modelos de éxito para reducir el consumo de azúcar

En Berkeley, las bebidas azucaradas han caído más de un 50% después de tres años. En Cataluña, tras año y medio alcanza ya el 25%. Dos estudios avalan ambos impuestos

Lo que no sabías del vino y su filtrado: no hay copa sin arsénico

En 'La princesa prometida', Westley retaba a Vizzini a averiguar cuál de las dos copas contenía el veneno. Un estudio revela que siempre hay y que es necesario vigilar la dosis

La alimentación modificó los sonidos de los idiomas después del Neolítico

Un nuevo estudio recupera las ignoradas teorías del lingüista Charles Hockett de 1985: el desarrollo agrícola y la alimentación alteraron la mandíbula, que produjo nuevos fonemas

Auge y caída de la industria de la clara de huevo líquida

A finales de los 70 se disparó su producción: no contenía colesterol como la yema. Envasada en briks o en polvos, disfrutó de un poderoso mercado hasta que se cuestionó la base

Desvelan cómo los genes del cerebro cambian con los alimentos que se comen

Una dieta obesógena rica en grasas y azúcares modifica el ADN en áreas concretas del cerebro. El experimento con ratones podría servir para desarrollar un fármaco

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Está por encima de la tecnología o los viajes, sectores en teoría más proclives a este aumento. En cinco años ha crecido un 28% debido a la moda gourmet

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