El nutricionista Pablo Ojeda alerta en 'Más vale tarde' de los errores al guardar la comida en la nevera

Con la intención de rebajar energía y para que los alimentos nos duren mucho más tiempo, Pablo Ojeda ha ido balda por balda, para enseñarnos a conservar la comida correctamente en la nevera. El nutricionista ha lanzado en Más vale tarde una serie de trucos para guardarla, además de alertar sobre lo que jamás debemos hacer con ciertos alimentos.

Aunque tenemos el erróneo pensamiento de que el frigorífico reparte la temperatura por igual, no es del todo así. El colaborador del programa de La Sexta nos ayuda a sacarle todo el partido a nuestra nevera para evitar que se echen a perder antes de tiempo los productos, además de alargar más tiempo la energía del electrodoméstico.

"Guardar latas abiertas es peligroso, porque puede generar óxido y moho"

Balda superior

Ojeda ha querido empezar por el estante más alto del frigorífico. "Es la zona que menos temperatura tiene y, por ello, debemos colocar platos que ya vayamos a consumir", puesto que es la parte que "menos fresquito" asegura que tiene de todas. Un ejemplo de estos productos son todos los embutidos o la pasta fresca.

En este punto, el nutricionista se ha querido detener para dar un truco a la hora de guardar fiambre, como puede ser jamón de York, pavo o salchichón: retirar del envase original de plástico e introducirlo en un recipiente de cristal. "Porque cuando lo abro ya lo estoy exponiendo al oxígeno", recalca, en clara alusión a los olores que pueda coger de otros alimentos.

Balda intermedia

El propio Ojeda la ha catalogado como 'cajón desastre', ya que, de manera equivocada, solemos meter todo lo que nos quepa. "Y no. Aquí van todos los productos que tengan una caducidad próxima", ha insistido. Un ejemplo de ellos son los lácteos, los yogures o aquel sobrante de la comida que nos ha quedado para consumir en otro momento.

Aquí también ha dejado claro que estas sobras de otros platos que ya están cocinados, deben estar también en táper de vidrio, para ver perfectamente lo que hay en su interior y que no caigan en el olvido. También ha hecho hincapié en que no "empujemos al fondo" los alimentos viejos cuando introduzcamos nuevos en esta misma balda, ya que, al estar próximo a su caducidad, pueden echarse a perder sin darnos cuenta.

"La comida cocinada nos puede aguantar más de una semana si está bien cocinada y refrigerada". Es otro de los trucos que ha querido aportar el nutricionista, aunque en el caso de la carne y el pescado, "no te la juegues con más de dos o tres días dentro de la nevera". En este sentido, ha alertado de no meter bajo ningún concepto la comida caliente: "Siempre hay que atemperar, porque podemos tener un problema", al mezclarse con el resto de alimentos ya refrigerados previamente.

Alta atención a las latas de conserva

Antes de seguir bajando de peldaños, Pablo Ojeda ha querido poner el foco en cómo guardamos (mal) las latas de conserva, tales como tomate frito, atún, maíz dulce y todas aquellas que vengan en material metálico. Él mismo ha querido hacerlo delante de las cámaras: se vuelca el sobrante que no vayamos a utilizar durante el cocinado en un recipiente de cristal, "porque pasa una cosa que es peligroso, como es generar óxido y moho. Nos podemos poner malitos".

La puerta

Una de las presentadoras quiso que pasara directamente a la puerta de la nevera para saber qué guardar en ella. "¿Los huevos? ¡No! La huevera se pone ahí por cuestiones de espacio", asegura. Este producto es poroso y, por ende, es muy sensible a la temperatura, sobre todo cuando estamos constantemente abriendo y cerrando el frigorífico. Es decir, de ese cambio de temperatura, la nevera crea condensación y esa condensación podría arrastrar posibles bacterias al interior del alimento.

Definitivamente, la zona perfecta para los huevos es en la balda superior de la nevera y al fondo. "No necesitan un exceso de frío. Es al contrario de donde nos han enseñado durante toda la vida".

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Balda inferior

Por último, el nutricionista ha rellenado el hueco inferior del frigorífico: para el pescado y la carne. "Porque es la parte que está más cerca del congelador, la que está más fresca. Aquí las bacterias están dormidas", ha explicado. En este sentido, ha recomendado sacar el producto de sus bandejas, envolverlas en papel transparente y conservarlas en el congelador. En el caso de utilizar parte de esa carne o de ese pescado, reservar en un plato en esa parte baja de la nevera, "porque si se descongela o empieza a gotear, se mancha todo".