Ni Margarita, ni 4 quesos: la mejor pizza vegetariana de Madrid es esta (y lleva kale)

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Con pepperoni, tomate, atún, alcaparras, aceitunas, jamón… y sobre todo una buena dosis de queso mozzarella. La pizza admite mil y una versiones, las mismas que los gustos de aquellos que se declaran amantes de esta popular receta italiana. Asimismo, es un plato que siempre tiene hueco para aquellos que prefieren opciones veganas o vegetarianas.

Desde Barcelona

Para aquellos que ya han recorrido cada rincón de la capital en busca de la mejor pizza vegetariana, aquí va una recomendación. Se trata de la pizzería que ha conquistado el corazón (y el estómago) de quienes se han acercado a este local en Barcelona. Es el proyecto Parking Pizza, que abrió en la ciudad condal en 2015 y cuenta con seis restaurantes y en el que podrás encontrar la pizza que sorprenderá el paladar de los vegetarianos más exigentes: cheddar, kale, espárragos, puerro, estragón y parmesano, son los seis ingredientes que te transportaran a un sabor único y delicioso.

Sus propietarios, Marcos Armenteras y Berta Bernat, apuestan por llevar su negocio a otras ciudades y se han decidido por la capital madrileña con un nuevo establecimiento en el número 89 del paseo de la Castellana. El concepto es el de una pizzería con un cuidado diseño de aire industrial, con el horno de leña como protagonista y donde priman la calidad y la frescura del producto, la atención al cliente y, sobre todo, el compartir en torno a la mesa con amigos y familia.

Los sabores y olores son un verdadero viaje por el Mediterráneo y hay propuestas para todos los paladares. Productos recién llegados de Italia, como la harina, el tomate, la mozzarella o la trufa. Su masa de larga fermentación se une a los toppings italianos más auténticos. Son pizzas con combinaciones de ingredientes reconocibles: salvia fresca, tomillo, romero, chalota, sobrasada picante de Mallorca, butifarra y espárragos.

Con galardones

En este sentido, una de las mejores pizzas de Madrid está en el 14 de la calle Barbieri, el Hot Now. Así lo corrobora el Concurso de la Mejor Pizza de España Madrid Fusión. En este caso, la elaboración sorprenderá a muchos, pues lleva pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima. Es 100% vegana.

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Tampoco te puedes perder las creaciones de Fratelli Figurato. Dos hermanos napolitanos que empezaron con un local en Chamberí y ya han abierto tres. Su pizza de calabaza y panceta con base de 5 cereales, crema de calabaza asada, provola y trocitos de nueces no tiene competencia. Sus pizzas están entre las cincuenta mejores de Europa y tiene la mención especial en el concurso de Mejor Pizza de España del 2022 por su pizza Salsicia.

Pizzi&Dixie es el primer restaurante italiano vegano de Madrid, y tanto si llevas este tipo de alimentación como si no, tienes que probarlo. Nacho Sánchez, su chef, se propuso romper los tópicos en torno a la comida vegana a base de color, diversión y sabor en sus platos. Algo de lo más impresionante son sus gnocchi de patata morada y el queso de su pizza vegana, elaborado por ellos mismos.