Los restaurantes económicos que recomienda la Guía Michelin 2024 en la Comunidad de Madrid

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Esta semana ha tenido lugar la noche gastronómica por excelencia con la gala Michelín. Madrid, la capital de España, se distingue no solo por su rica historia y cultura, sino también por su excepcional oferta gastronómica, reconocida internacionalmente una vez más por la prestigiosa Guía Michelin. En 2024, esta ciudad alberga una impresionante colección de restaurantes galardonados con estrellas Michelin, reflejo de la diversidad y calidad de su cocina. En la capital española, se han otorgado seis nuevas estrellas, que contribuyen a enriquecer su panorama culinario.

Además de este galardón tan reconocido, otros restaurantes han amanecido formando parte de la selección Bib Gourmand 2024, que homenajea a Bibendum -nombre del muñeco Michelin-, es un reconocimiento otorgado a los establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos (no más de 35 euros); en España hay 23 nuevos restaurantes con esta categoría englobados en los 91 nuevos restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2024.

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El Confidencial

Son locales que "destacan por su buena relación calidad/precio, ofreciendo un menú completo –para el almuerzo o la cena– asequible a todos los bolsillos desde la firme convicción de que una buena comida no tiene por qué tener un precio desorbitado", apunta la Guía. Pues bien, en la Comunidad de Madrid han sido 3 los que han obtenido este título: Tres por Cuatro, Eximio by Fernando Martín y Santé.

El primero de ellos, ubicado en el número 9 de la calle Montesa, en Goya, tiene a Álex Marugán al frente dese 2017. El chef dio los primeros pasos dentro del Mercado de Torrijos y ahora, respetando esa misma vinculación con el producto sobre la que ha construido su propuesta, está disfrutando del éxito en el Tres por Cuatro. Se trata de un local tipo bistró, de línea actual, donde plantean los platos desde dos vertientes: "Los de siempre" y "Los de hoy". Una de sus insignias son los torreznos (3 euros/unidad) que primero los adoban y confitan en el horno durante cuatro horas para terminarlos, una vez troceados, pasándolos por la sartén.

Menú por 15 euros

Eximio by Fernando Martín está en calle Victoria, 2 (Alcalá de Henares) y su chef se ha formado en templos de la cocina como el de Martín Berasategui (Lasarte-Oria). Apuesta por una cocina tradicional-actualizada que ve la luz a través de la carta, de un económico menú al mediodía de lunes a viernes por 15 euros y de otro más elaborado tipo degustación a 42,50 euros.

Por último, está Santé, en avenida del Dos de Mayo, 1 (Leganés) conformado por un joven equipo que se ha instalado en una casita de madera, rodeada de árboles y vegetación, junto al Campus de la Universidad Carlos III. Los clientes podrán degustar una cocina tradicional de mercado, con toques actuales y guiños a otras culturas y ya ha enamorado a más de uno con platos como su Aguacate Hass a la parrilla con pico de gallo, queso feta y gel de lima y cilantro.