El plato más duro del mundo lleva piedras salteadas y está triunfando en China

Parecía que en materia de gastronomía estaba todo inventado, pero en los puestos de comida callejera en China un nuevo plato está haciéndose viral: el suodiu. Se trata de una receta que se originó hace siglos en la provincia oriental china de Hubei, de la mano de los pescadores del lago Dongting, y que lleva piedras como ingrediente principal.

Como explican en CNN, al suodiu se le conoce como “el plato más duro del mundo”, y está compuesto por diferentes ingredientes salteados y un buen puñado de piedras de río, contorneadas y suaves para facilitar el trabajo a los comensales. Los que cocinan este plato conocen la importancia de integrar bien todos los sabores, con el objetivo de que las piedras sean lo más sabrosas posible.

Pero cualquiera que vea este plato debe estar tranquilo, ya que no tiene que tragarse las piedras, solo chuparlas y saborearlas. De hecho, suodiu significa, literalmente, “chupar y desechar”, y el objetivo es que quien lo tome, repele bien las piedras para disfrutar del sabor potente y picante del plato, como cuando comemos caracoles o aceitunas.

Un salteado de piedras, picante y verduras

La base de este salteado es siempre la misma. Se coloca aceite de chile en un wok o parrilla como la del teppanyaki y, cuando está caliente, se vierte el sofrito de ajo y pimientos. Todo esto se mezcla con las piedras, de tamaño pequeño a mediano, y se saltea. Cabe la posibilidad de añadir otros ingredientes extra, como verduras, pescado o carne.

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Si ya de por sí el plato es llamativo, la forma de prepararlo que tienen los cocineros callejeros hace las delicias de las redes sociales chinas como Xiaohongshu, el equivalente en China al Instagram. Mientras el chef mezcla los ingredientes, es costumbre deleitar a los visitantes con rimas y frases hechas como “una porción de especias da vida a la pasión”.

Este plato tiene un precio de unos 16 yuanes, unos dos euros al cambio. La mayor duda que suscita el suodiu es “¿tengo que devolver las piedras al terminar?”, a lo que los cocineros responden que te las puedes quedar “de recuerdo”. De su origen se cuenta una historia, en la que los marineros, cuando se quedaban varados en un río de la provincia, sin casi comida, añadían piedras a sus comidas para “encontrar la felicidad en la amargura”.