Cómo funciona la propina 'a la americana' y cuál sería la cantidad adecuada en España

Dejar propina es algo que está aceptado socialmente en muchos países del mundo, mientras que en otros está visto como un gesto de mal gusto. En la cultura anglosajona, por ejemplo, es obligatorio dejarla, ya que forma parte del sueldo del camarero. Son los propios restaurantes y bares los que estipulan el porcentaje o la cantidad que debe dejarse, que va en función del montante total de la cuenta.

En Estados Unidos es una práctica que está muy normalizada porque los salarios de los camareros son muy bajos. De ahí que no se conciba no cobrarla. El cliente sabe que tiene que pagarla y lo asume sin poner trabas o impedimentos.

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Por el contrario, en los países europeos, y concretamente en el nuestro, dejar propina es un acto voluntario. Sin embargo, de un tiempo a esta parte se está empezando a adoptar la propina americana y el debate en torno a esta práctica está generando mucha controversia, ya que la gran mayoría de los españoles no están nada de acuerdo con esta iniciativa ante la cual siente un particular rechazo.

"Es intentar aprovecharse del cliente"

El motivo es claro, ya que este mecanismo evitaría que el empresario se hiciera cargo del sueldo de sus empleados, recayendo esta responsabilidad en manos de terceros. Según informan desde Facua, la propina americana “no es un acto ilegal porque no se impone”, pero consideran que pedir ese dinero “es intentar aprovecharse del cliente”.

De hecho, los expertos consideran que los salarios no pueden ser sustituidos “en ningún caso” por la propina, porque es una forma de que la empresa reduzca sus gastos mientras estos recaen en los clientes, que pueden o no dejarla. De este modo, aseguran que lo que sería recomendable para el sector de la hostelería es establecer mejores condiciones laborales y unos sueldos más competitivos para sus trabajadores.

En España la propina no es obligatoria y suele dejarse entre el 5% y el 10% del total

En la actualidad, como ya se ha comentado, no existe ninguna obligación legal que establezca que un cliente tenga que dejar una propina, por lo que, si el local la incluye, este puede negarse. Asimismo, tampoco la hay respecto a una cantidad máxima o mínima a pagar. En Estados Unidos la media de una propina suele ser del 20%. Si la atención ha sido muy satisfactoria puede alcanzar el 25%, mientras que un 10% o menos se puede considerarse como un mal servicio y supone una ofensa. En España, en cambio, lo habitual es dejar entre un 5 y un 10% del importe total.