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EEUU aprueba el consumo humano de carne de pollo cultivada en laboratorio
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EEUU aprueba el consumo humano de carne de pollo cultivada en laboratorio

La agencia reguladora de los alimentos de EEUU ha dado luz verde por primera vez a la comercialización en supermercados y restaurantes de carne de pollo cultivada en el laboratorio

Foto: La carne de laboratorio obtiene el visto bueno de los reguladores estadounidenses . (Upside Foods)
La carne de laboratorio obtiene el visto bueno de los reguladores estadounidenses . (Upside Foods)

La FDA, la agencia reguladora de los alimentos y medicamentos de EEUU, ha autorizado por primera vez en su historia un producto cárnico cultivado en laboratorio para el consumo humano. Lo ha hecho para la carne de pollo producida en las instalaciones de la empresa californiana Upside Foods, que a partir de ahora tiene el visto bueno para llevar sus productos a supermercados y restaurantes del país americano.

Upside Foods, antes conocida como Memphis Meats, podrá comercializar su pollo cultivado una vez que el USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) haya inspeccionado sus instalaciones. La carne se produce extrayendo células vivas del animal que se introducen en tanques de acero inoxidable, donde se replican hasta producir una estructura y una consistencia similares a las de un filete de carne de pollo.

Tras evaluar la producción y el material de células cultivadas que usa Upside Food, la FDA dijo que "no tiene más preguntas" sobre la seguridad de su filete de pollo cultivado. "El mundo está experimentando una revolución alimentaria y la FDA de EEUU se ha comprometido a apoyar la innovación en el suministro de alimentos", apuntan en un comunicado el comisario de la FDA Robert Califf y Susan Mayne, directora del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la agencia norteamericana.

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El nuevo mercado de la carne de laboratorio

De esta carne se dice que reduce radicalmente el consumo de agua, la superficie y los recursos que se emplean en la producción ganadera industrial o tradicional. También que es más sostenible porque genera menos contaminación y CO2. Se trata de un mercado global que cuenta con más de 2.000 millones de dólares en inversiones y que está liderado fundamentalmente por Israel y EEUU.

placeholder New Future Meat Technologies production facility located in Rehovot, Israel.
New Future Meat Technologies production facility located in Rehovot, Israel.

La empresa israelí, Aleph Farms, presentó hace ya tiempo el primer chuletón hecho con una impresora 3D, una evolución significativa de la carne picada de laboratorio que se había visto hasta el momento. Hacer un filete es mucho más complicado que recrear la carne picada, para replicar un trozo de músculo hay que dotarlo de una estructura que lo soporte, grasa y tejido conectivo. También hablamos aquí de Future Meat, una de las mayores empresas de carne cultivada en laboratorio del mundo que asegura tener un proceso de fabricación que reduce el coste de producción de sus pechugas de pollo de 15 euros a sólo 6,80 por 450 gramos.

Estados Unidos, y en concreto California, es otro lugar donde se está invirtiendo mucho dinero en este tipo de tecnología. Tres compañías: Finless Foods, BlueNalu y la propia Upside Foods, están compitiendo por llevarse un trozo del mercado de la carne de cultivo y están produciendo tanto pollo, cordero y ternera como crustáceos o moluscos.

placeholder La planta producirá por ahora pollo, cerdo y cordero. (Future Meat Technologies)
La planta producirá por ahora pollo, cerdo y cordero. (Future Meat Technologies)

Aún así hay voces que no son tan optimistas. Los investigadores franceses Sghaier Chriki y Jean-François Hocquette, publicaron una investigación titulada 'El Mito de la Carne Cultivada' en la que ponen en duda si la industria será capaz de conseguir de manera artificial compuestos que se producen en los animales de manera natural como hormonas y factores de crecimiento.

Que este tipo de carne llegue a nuestras mesas en masa depende de las agencias reguladoras. Por ahora la de Singapur y la de EEUU ya se han subido al carro y todo apunta a que la europea lo hará pronto. La pregunta es si nosotros estaremos listos para consumirla.

La FDA, la agencia reguladora de los alimentos y medicamentos de EEUU, ha autorizado por primera vez en su historia un producto cárnico cultivado en laboratorio para el consumo humano. Lo ha hecho para la carne de pollo producida en las instalaciones de la empresa californiana Upside Foods, que a partir de ahora tiene el visto bueno para llevar sus productos a supermercados y restaurantes del país americano.

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