Londres y la mejor gastronomía asiática

Japón y Oriente Medio, con legitimidad

Zuma (020.7584.1010) es un restaurante japonés de nuevo corte que cuenta con las preciadas tres estrellas de la biblia urbanita Square meal. Y no es para menos: nos encontramos ante una cocina inteligente, ágil y con ensamblajes bien armados. Gran calidad de producto y una puesta en escena al más puro estilo kaiseki, con un corte más occidental y efectista. Ya se sienten a la mesa o en la barra (lo que les recomiendo encarecidamente), convencerá a los paladares más experimentados. Conviene diseñar una comanda que otorgue importancia a los platos calientes, en los que el umami deslía su jugoso papel. Y no se pierdan los postres que incluyan frutas tropicales o el subyugante coulant de chocolate.

A la espera de que Kabuki abra finalmente sus puertas en la Pérfida Albión, otros de nuestros japoneses de cabecera son: Roka (020.7580.6464), Jin Kichi (020.7794.6158), Umu (020.7499.8881), Dinings (020.7723.0666), Sumosan (020.7495.5999) o Sushi-Say (020.8459.2971).

Cambiamos de tercio. Uno de los mejores turcos lo encontrarán en Kazan (020.7233.7100). Propone ambiente y servicio de sala sencillo y acogedor. Lo mejor de la carta son los mezzes, la versión otomana de nuestras tapas patrias. Para degustar los mejores suarmas libaneses, déjense caer por uno de los numerosos locales Maroush (020.7723.0773) ubicados en la ciudad. Ideal para tentenmpiés a altas horas de la noche.

Otros turcos de referencia son Cyprus Mangal (020.7828 5940), Gem (020.7359.0405) o Mangal Ocakbasi (020.7254.7888). Beirut express (020.7591.0123), Ishbila (020.7235.7788), Fairuz (020.7486.8108), Al Sultan (020.7408.1155) y Al Hamra (020.7493.1954) completan la oferta de libaneses.

China e India, muy bien representadas

Hakkasan (020.7927.7000) es un lugar de culto para los amantes de la cocina del chef David Muñoz (Diverxo). Éste fue el lugar donde trazó sus primeras disecciones conceptuales con la cocina china como modelo. Aunque el restaurante es parte ya de una red de franquicias global, el nivel de la cocina sigue siendo un referente. El local del callejón de Bloomsbury sigue ofreciendo una larga carta repleta de propuestas apetecibles basadas en el recetario cantonés. No dejen de probar sus dim sums o algún plato con pescado fresco, que Joe les cantará fuera de carta y al que tan sólo añadirán unas lágrimas de gu yue longshan.

La autenticidad del ambiente y los mariscos de Mandarin Kitchen (020.7727.9012) y la excelente relación calidad-precio de Cha Cha Moon (020.7297.9800) hacen de su visita algo imprescindible en nuestras excursiones a Londres. También Yauatcha (020.7494.8888), cuya colección de dim sums es ciertamente intachable. Además, los horarios son amplios, perfecto para españoles.

China Tang (020.7629.9988), Hunan (020.7730.5712), Min Jiang (020.7361.1988), Pearl Liang (020.7289.7000), Kai Mayfair (020.7493.8988) e Yming (020.7734.2721) también son recomendables opciones.

La cocina india de alto nivel está representada por varios restaurantes, entre los que se encuentra Amaya (020.7823.1166). De los mismos dueños que el afamado Chutney Mary (020.7351.3113), este hype londinense no me convenció en la última visita por su cocina poco precisa, plagada de acrobacias ilegítimas. La oferta de Tamarind (020.7629.3561), en cambio, proporciona el compromiso y la coartada para disfrutar de de una cocina vital, delicada y contemporánea. Algo parecido ocurre con Rasoi Vineet Bhatia (020.7225.1881), posiblemente el mejor indio de Londres. Mucho más auténtico es el concurridísimo y económico Tayyabs (020.7247.9543), uno de nuestros preferidos.

Zaika (020.7795.6533), Babur Brasserie (020.8291.2400), The Cinnamon Club (020.7222.2555) o The Painted Heron (020.7351.5232) son alternativas también aconsejables.

Para culminar la experiencia, nada mejor que un desayuno en The Wolseley (020.7499.6996), unas compras en Fortnum & Mason y un paseo por el Borough Market. Queridos amigos, disfruten de Londres.

Fotos de Nahm y Busaba Eathai
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