Los bocatas se reconvierten en hamburguesas para sortear la crisis

Fast food para tiempos de crisis. Los establecimientos de comida rápida están superando el descenso generalizado del consumo en el sector de la restauración. Aunque no todos los formatos de la misma manera. En este escenario, parece que las hamburguesas han afrontado mejor la coyuntura que el concepto bocata que algunas cadenas, como Pans & Company y Bocatta, explotan desde hace tiempo.

 

A finales de junio, el grupo de restauración EatOut inauguró en Cornellá su primer establecimiento como franquiciado de Burger King. La firma propiedad del grupo Agrolimen (familia Carulla) estrenaba así su incursión en el mercado de las hamburguesas de la mano del gigante estadounidense, después de haber sopesado adentrarse en este segmento con una marca propia.

La alianza con la multinacional estadounidense permite a Eat Out completar su oferta de productos fast food, aunque en detrimento de su especialización en bocadillos. De hecho, las aperturas iniciales previstas para sus establecimientos Burger King será en emplazamientos ocupados antes por sus marcas Pans & Company y Bocatta, como ocurrió en el propio Cornellá.

Además, la filial de Agrolimen ha entrado a competir en la franquicia de Burger King con otro importante actor de la comida rápida como el Grupo Zena, controlado por la firma capital riesgo CVC. Sin embargo, la cadena de restauración no dispone de un contrato de exclusividad con la marca de hamburguesas, de la que gestiona cerca de 60 locales repartidos por todo el territorio.

En el caso de las franquicias suele existir exclusividad para un área geográfica, como probablemente tendrá EatOut para Cataluña, explican fuentes del sector, aunque las grandes marcas suelen rechazar estas condiciones. Precisamente, hace algunas semanas Grupo Zena se estrenó como agente de Domino’s Pizza tras decidir poner fin a su relación de años con Pizza Hut.

El modelo de restauración fast food, asociado a un segmento de gasto medio/bajo, está sorteando mejor los efectos de la crisis, según reconocen sus principales gestores. De hecho, algunas de estas firmas, como la espñaola Telepizza, han reforzado sus campañas de marketing con ofertas especiales de 1 euro por pizza o ampliando su gama de productos a domicilio con hamburguesas.