Las mejores picadoras de carne eléctricas para tu cocina

Picar nuestra propia carne para elaborar chorizos, salchichas y hamburguesas de cerdo, pollo o ternera que consumir en casa o cuando vamos de barbacoa es mucho más saludable que comprar estos productos directamente en el supermercado.

Pero, para que quede con la forma y la textura adecuada, es necesario contar con una trituradora eléctrica como la Bosch MFW67440, que ha sido elegida como la mejor picadora de carne del momento en base a las opiniones de los usuarios de Amazon. Ofrece 700 W de potencia, capacidad para hasta 3,5 kg y cuchillas de acero inoxidable. Sin duda, un electrodoméstico práctico y versátil que destaca en un mercado muy competitivo.

La mejor, nuestra elección: Picadora de carne Bosch MFW67440

Arrancamos esta comparativa hablando de la mejor picadora de carne de la marca Bosch según las opiniones de los usuarios de Amazon. Ellos le han proporcionado una nota media de 4,3 sobre 5 con un 62 % de valoraciones de 5 estrellas. Por ejemplo, Marisa dice de ella que es “una máquina de picar carne para matanza con molde para preparar embutidos”, a lo que Olga Cota añade que “permite picar kilos de carne en muy poco tiempo. Funciona muy bien y es fácil de limpiar y desmontar”.

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Esta trituradora de carne eléctrica de Bosch ofrece hasta 700 W de potencia y posee una base antideslizante para mayor seguridad. Su bandeja tiene capacidad para hasta 3,5 kg de carne y sus accesorios y su tolva son de acero inoxidable. En este sentido, incluye discos de varios tamaños y un embutidor de salchichas. Pesa poco más de 5 kg y tiene unas dimensiones de 30 x 20 x 25 cm, así como un diseño elegante y moderno. Sin duda, se trata de una picadora de carne recomendada para preparar barbacoas familiares y entre amigos, por ejemplo.

Segunda opción: Máquina picadora de carne Hopekings

Ahora toca hablar de la que, en base a las opiniones de los clientes de Amazon, es la mejor picadora de carne de la marca Hopekings. Su puntuación media, de 4 sobre 5 con un 76 % de notas de 5 estrellas, así lo atestigua. Una de ellas la da Ykai, que indica que “es una picadora de carne con engranajes metálicos y con cubeta de acero y eso se nota al funcionar”. Asimismo, Ainhoa comenta que “se trata de una trituradora de carne con una excelente relación calidad-precio, multifuncional y que trabaja sin mucho ruido”.

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Esta es una picadora de carne con diseño trapezoidal y con potente motor de cobre de 400 W. Sus componentes son metálicos en su totalidad. De hecho, sus cuchillas están fabricadas en acero inoxidable. Posee función reversa para desatascar la tolva si es necesario y tres discos de corte de diferentes tamaños. Es válida para todo tipo de alimentos y cuenta con sistema de protección en el motor para evitar el sobrecalentamiento. Se desmonta y se limpia cómodamente, posee una base de succión antideslizante y ofrece 2 años de garantía. También incluye un empujador de alimentos, una placa de tolva, un accesorio Kubbe y otro de salchichas y una cuchilla de corte con forma de hélice.

Alternativa: Picadora Moulinex A320R1

Vamos a terminar hablando de la mejor picadora de carne de la marca Moulinex en base a las reseñas de los clientes de Amazon. Su valoración es también de 4,3 sobre 5 y luce un 66 % de puntuaciones de 5 estrellas. “Es una picadora de carne pequeña, potente y versátil que, incluso, permite triturar frutos secos” afirma acerca de ella Maika. Por su parte, David ACV nos cuenta que “es una máquina de picar carne que lleva vendiéndose con éxito más de 30 años” y que “es fiable, resistente y muy económica”.

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çEsta picadora de carne con hojas de acero inoxidable y estructura de plástico permite extraer su bol y sus cuchillas para ser lavadas a mano o en el lavavajillas. Ofrece hasta 700 W de potencia y permite triturar, además de carne, verduras, frutos secos, legumbres, quesos y especias. Su capacidad es de 600 gramos y funciona de forma muy sencilla y cómoda gracias a su sistema '1, 2, 3'. Posee una tapa superior transparente para controlar el proceso de picado.

¿Cómo elegir adecuadamente un picador de carne y qué tener en cuenta antes de comprar uno?

Tras realizar esta comparativa de picadoras de carne, nos hemos dado cuenta de que estos son los aspectos fundamentales a tener en cuenta antes de comprar una:

1. Las cuchillas: probablemente, lo más importante y lo que más afecta al precio de la picadora de carne. Deben tener forma de cruz y haber sido fabricadas en hierro fundido o acero inoxidable. Este material es el más resistente y duradero.
2. Versatilidad: es conveniente comprar la mejor picadora de alimentos. Con esto queremos decir que, si además de para triturar carne sirve para picar verduras y frutos secos o realizar embutidos y salchichas, mejor.
3. El motor: solo debemos tener en cuenta este aspecto en caso de comprar un dispositivo eléctrico. Una picadora de carne con motor de cobre y con base de succión potente agilizará mucho el trabajo.
4. El tamaño de la tolva de entrada: debe tener unas dimensiones adecuadas a la potencia del motor. De todos modos, no está de más que disponga de un sistema para evitar el sobrecalentamiento.
5. Los discos: estos accesorios se colocan en la boquilla de salida y determinan el tamaño y la forma de corte. Las mejores picadoras de carne incluyen, al menos, un disco para moles de metal, un cuerno de salchicha y una embutidora.
6. Las dimensiones de la bandeja: dependerán de la cantidad de carne que solemos picar de una sola vez.
7. Fácil de limpiar: las picadoras de carne requieren ser limpiadas tras cada uso. Por ello, conviene que sea fácil de desmontar y de lavar. Por ejemplo, las trituradoras de aluminio o de acero inoxidable con superficie antiadherente son las más prácticas en este sentido.
8. Seguridad: las mejores marcas de picadoras de carne comercializan modelos que cuentan con base antideslizante, interruptor de seguridad dual y función reversa para preservar el buen estado del motor y la integridad del usuario.
9. El precio: hoy en día, es posible encontrar buenas ofertas en picadoras de carne que oscilen entre los 15-30 € en el caso de las manuales y los 100-150 € en el de las eléctricas, según el caso.
10. Materiales de la estructura: las mejores picadoras de carne del mercado poseen un cuerpo de acero inoxidable o aluminio. Asimismo, las de plástico ABS ofrecen una buena resistencia y una interesante relación calidad-precio. Por su parte, las de plástico corriente son las más económicas pero también las menos duraderas.

¿Qué es un picador de carne y qué tipos hay?

Una picadora de carne es un utensilio de cocina que, gracias a una serie de cuchillas y de componentes mecánicos, tritura la carne en partes más pequeñas. Suele encontrarse habitualmente en las carnicerías, aunque también hay versiones domésticas.

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Existen estos tipos de picadoras de carne:

1. Picadora de carne manual o antigua: es la picadora de carne doméstica más habitual y la más económica. Su diseño se basa en el original de Karl Drais del siglo XIX. Poseen una plataforma superior en la que se coloca la carne y una manivela que, al ser girada, va empujando la carne hacia unas cuchillas. Admiten la colocación de accesorios para que la carne picada salga con una determinada forma.
2. Picadora de carne eléctrica: son las picadoras de carne más modernas y profesionales. Disponen de función reversa por si se atascan. Deben conectarse a la red eléctrica y disponen de cuchillas giratorias que se accionan mediante un botón. También suelen contar con tapa de presión para forzar la introducción de la carne sin intervención del usuario.
3. Picadora de carne industrial: es la utilizada en las fábricas y, en menor medida, en las carnicerías. Se trata de un tipo de picadora grande y potente capaz de procesar varios kilos a la vez.
4. Picadora de carne multifuncional: es aquella que, además de triturar la carne, también permite cortarla y mezclarla para preparar embutidos. Además, es válida para otros tipos de alimentos, como son verduras, frutos secos y hortalizas.

¿Cómo usar correctamente un picador de carne?

Usar un picador de carne universal es muy sencillo. Estos dispositivos cuentan con una bandeja de almacenamiento en la parte superior. En ella hay que colocar la carne. Después, si es manual, hay que empujarla por el orificio de entrada ligeramente y dar vueltas a la manivela. Si es una cortadora de carne automática con tapa de presión, nos despreocuparemos de hacer esto ya que el dispositivo se encargará por sí solo. De hecho, existen picadoras con sistema de apagado automático que detectan el momento en el que se acaba la carne del recipiente y se detienen sin intervención del usuario.

Deberemos colocar el disco adecuado en la boca de salida de la picadora para dar la forma deseada a la carne una vez que esta atraviese las cuchillas. También tendremos que colocar un recipiente debajo para recoger la carne.

Accesorios que permiten graduar el tamaño y el grosor de la carne en la picadora

La cuchilla y la boquilla de salida son los accesorios que permiten graduar el tamaño y el grosor de la carne picada por el dispositivo. Por lo tanto, a la hora de comprar una picadora eléctrica con accesorios, es imprescindible que cuente con varios tipos.

Con una picadora completa podrás trabajar la carne de muchas maneras: carne picada, hamburguesas o salchichas

Por lo general, las cuchillas pequeñas son las que permiten obtener un picado más fino y preciso. De hecho, son las que se pueden encontrar en cualquier triturador de carne de este tipo. Mientras tanto, las cuchillas grandes son más apropiadas para tareas de corte no tan delicadas.

Por su parte, podemos encontrar discos de salida con agujeros de diferente grosor. Estas, junto a las cuchillas, determinarán el tamaño de los trozos de carne. Lo ideal es contar, al menos, con una de orificios pequeños para elaborar la carne picada que utilizaremos, por ejemplo, para nuestra salsa boloñesa, así como otra mediana para preparar hamburguesas. Finalmente, tampoco está de más otro con agujeros grandes para trocear carne de pollo, de cerdo o de ternera que usar en nuestros guisos.

Recetas para hacer con una picadora de carne

Con estas recetas podremos sacar fácilmente el máximo partido hasta a la mejor picadora de carne del momento. No hemos entrado en detalle en los condimentos y las especias a emplear ya las podemos poner a nuestro gusto en todas ellas:

Salchichas vienesas

• Enfriamos medio kilo de carne de cerdo y otro medio kilo de carne de ternera en el frigorífico a una temperatura de 4 ºC. Debemos protegerlas envolviéndolas en plástico.
• Picamos la carne de ternera usando un disco fino y la de cerdo con un disco intermedio.
• Amasamos ambas carnes en un bol grande hasta lograr una textura uniforme.
• Volvemos a colocar en la bandeja de la picadora pero, esta vez, colocamos el accesorio de embutidora de salchicha.
• Cocemos las salchichas al vapor o las freímos y ya estarán listas para comer.

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Chorizos argentinos

• Introducimos en la nevera a 4 ºC 800 gramos de carne de cerdo y 200 gramos de tocino.
• Lo picamos todo en la trituradora de carne utilizando el disco con orificios más grandes.
• Amasamos la mezcla, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante 24 horas más a la misma temperatura.
• Desalamos las tripas con las que vamos a embutir el chorizo lavándolas en el grifo. Deben tener un calibre de entre 4 y 5 cm y una longitud de 15 cm por unidad.
• Colocamos la carne en la tolva y usamos el accesorio de embutir de la picadora para obtener los chorizos argentinos.
• Podemos comerlos directamente o dejar que se curen en un sitio fresco y seco durante algunas semanas. En cualquier caso, los chorizos argentinos deben cocinarse sobre ascuas o a la parrilla para que queden perfectos.

Chistorra casera

• Guardamos en la nevera 600 gramos de carne de cerdo y 400 gramos de tocino hasta alcanzar los 4 ºC.
• Lo ponemos todo en la tolva de la picadora y usamos un disco de orificios grandes.
• Condimentamos la carne con las especias y la amasamos bien.
• Guardamos la mezcla en la nevera durante 24 horas.
• Debemos usar trozos de tripa de entre 50 y 100 cm de largo y con un calibre de 2-3 cm. Hay que desalarla bien bajo el grifo previamente.
• Ponemos de nuevo la carne en la bandeja de entrada y colocamos el accesorio de embutir en la picadora.
• Doblamos y atamos bien las chistorras por sus extremos.
• Dejamos secar las chistorras durante 2 o 3 días a una temperatura de 12 ºC, aproximadamente.
• Pasado ese tiempo, las cocemos o freímos. Hay que consumirlas lo antes posible.

¿Qué tipo de discos y cuchillas usar para un mejor corte en la carne?

Las mejores picadoras de carne cuentan con varios discos y cuchillas. Pero, ¿cuáles son los materiales de fabricación más convenientes en cada caso? Aquí vamos a verlos:

1. Cuchillas: existen, por lo general, cuchillas de fundición (hierro) y de acero inoxidable. Las primeras son muy resistentes y adecuadas para trabajar con carnes especialmente duras y cuando se desean triturar piezas con cartílagos y huesos. Sin embargo, son menos duraderas, se desafilan antes y pueden sufrir corrosión. En cambio, las de acero inoxidable están pensadas para un corte más fino y preciso aunque no posean el mismo nivel de dureza. No se oxidan y tardan más tiempo en perder su capacidad de corte.
2. Discos: los hay con orificios pequeños (entre 0,2 y 0,5 cm de diámetro), medianos (entre 0,6 y 1 cm) y grandes (entre 1 y 1,2 cm). Generalmente, están fabricados en aluminio, aunque también los hay de acero inoxidable. Los primeros son más económicos, mientras que los segundos ofrecen mayor resistencia.

Consejos y precauciones a tener en cuenta a la hora de usar una picadora de carne

El hecho de comprar una picadora de carne barata o una de las mejores del mercado no es relevante en términos de uso y cuidados. De hecho, si queremos que nos dure en perfecto estado el mayor tiempo posible, debemos seguir las siguientes indicaciones:

Limpiar la carne antes de picarla mejorará la calidad de las hamburguesas y de tus platos con carne picada

1. La carne debe estar fría al introducirla en la picadora: sin duda, esto es lo más importante a la hora de utilizarla. Si está caliente o a temperatura ambiente, saldrá con una textura similar a si estuviese cocida debido a la grasa filtrada. En este sentido, un sistema de ventilación periférica puede ser muy útil.
2. Cuchillas bien afiladas: las cuchillas de acero inoxidable o de hierro fundido alojadas en el interior de la picadora deben tener una buena capacidad de corte para no embadurnar la carne. Estas cuchillas, al entrar en contacto con las placas de molienda, suelen hacerse más estrechas, lo que no quiere decir que cada cierto tiempo no haga falta usar una piedra de afilado o una chaira para restaurar sus propiedades.
3. Eliminar los tendones previamente: estos cartílagos presentes en algunos tipos de carne pueden hacer que la carne quede apelmazada una vez picada. En caso de detectar que el alimento sale humedecida y con textura de masa y si contamos con una picadora de carne con función reversa, lo mejor es retroceder y volver a empezar.
4. Limpieza de la picadora: esto es fundamental después de cada uso. Además, es muy fácil de hacer. En primer lugar, debemos triturar en el dispositivo un poco de pan para que absorba la grasa de la carne y evitar que se incruste. Después, tenemos que desmontar la picadora y lavar con agua tibia todos sus componentes antes de volver a ensamblarla. Especial atención debemos poner en las cuchillas.

Esto es más que suficiente para mantener en perfecto estado y sacar el máximo provecho hasta de la mejor picadora de carne del mercado.