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¿Cuántas burbujas tiene medio litro de cerveza? La ciencia revela el dato
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“Transportan compuestos de sabor y aroma”

¿Cuántas burbujas tiene medio litro de cerveza? La ciencia revela el dato

Las estimaciones varían dependiendo del estilo de cerveza, el tipo de vaso y otros factores que puedan influir en la cantidad de efervescencia

Foto: Un investigador francés decidió trasladar su forma de medir el vino a la popular bebida hecha con cebada (Unsplash)
Un investigador francés decidió trasladar su forma de medir el vino a la popular bebida hecha con cebada (Unsplash)

La American Chemical Society ha dado a conocer este miércoles 21 de abril los resultados de un estudio sobre las burbujas que contiene la cerveza. En palabras de la institución, una pinta (medida utilizada también en Reino Unido e Irlanda que se corresponde, aproximadamente, con 0,5 litros) contiene entre 200.000 y 2 millones de burbujas.

Según CNET, un investigador de la Universidad de Reims Champagne-Ardenne (Francia), Gerard Liger-Belar, fue el encargado de contar en primera instancia el número de burbujas en una copa de champán antes de intentar calcular las que contenía una cerveza.

placeholder “Son elementos sensoriales importantes de la degustación de cerveza” (Unsplash)
“Son elementos sensoriales importantes de la degustación de cerveza” (Unsplash)

El especialista, y autor principal de un artículo publicado en la revista ACS Omega, resumió su trabajo de esta manera: “La cantidad de burbujas que pueden formarse en un vaso de cerveza es el resultado de la fina interacción entre el CO2 disuelto, las partículas diminutas o las imperfecciones del vidrio que actúan como sitios de nucleación de burbujas y la dinámica de las burbujas ascendentes”.

Una parte importante

Por su parte, los miembros de la American Chemical Society combinaron mediciones de dióxido de carbono, cálculos de cómo el vidrio estimula la formación de burbujas y fotografías de alta velocidad, que les ayudaron a rastrear las burbujas que flotan hacia la parte superior del recipiente.

Según ellos, estas “son elementos sensoriales importantes de la degustación de cerveza, similares a los vinos espumosos, porque transportan compuestos de sabor y aroma”. De momento, están a la espera de nuevos estudios.

Aunque parezca sencillo, contar burbujas supone una tarea ardua

Y es que, actualmente las estimaciones varían dependiendo del estilo de cerveza, el tipo de vaso y otros factores que puedan influir en el número de burbujas. Aunque más de uno se habrá animado a contarlas por sí mismo, habrá comprobado que la tarea requiere de bastante paciencia.

La American Chemical Society ha dado a conocer este miércoles 21 de abril los resultados de un estudio sobre las burbujas que contiene la cerveza. En palabras de la institución, una pinta (medida utilizada también en Reino Unido e Irlanda que se corresponde, aproximadamente, con 0,5 litros) contiene entre 200.000 y 2 millones de burbujas.

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