Ángel León le da la vuelta al mar en 'Planeta Calleja': la solución para erradicar el hambre

Aunque se le considera el chef del mar, Ángel León también es el cocinero más comprometido con el medioambiente, reconocido por la propia Guía Michelín. Prueba de ello es lo que ha compartido con Jesús Calleja acerca del superalimento que podría revolucionar el mar y el mundo.

"En el agua no solo hay pescado, hay otra forma de alimentarnos en el futuro que es mucho más inteligente", avanzaba el conocido cocinero andaluz antes de la consabida salida extrema que le tenía preparada el presentador de 'Planeta Calleja' por Dubái.

"Tenemos una oportunidad de entender el mar de una forma diferente"

Y es que, Ángel León cree tener el remedio para acabar con el hambre del mundo, por todo lo que se podría hacer con un superalimento que crece en abundancia en el suelo marino. Habla de la planta acuática llamada Zostera Marina: "Observo que dentro de esa planta había granos. Lo probamos y noté que sabía a quinoa, a granos...".

En cuando él y su equipo del restaurante Aponiente se ponen en contacto con el equipo de investigación universitario y confirman que es una planta que siempre ha estado en el fondo marino. Tras meses de intenso análisis a esta planta, se plantan en Roma para someterse a un comité científico con los mejores biólogos de las Naciones Unidas. Allí todos se sorprendieron, la propia directora de las Naciones Unidas se llevó las manos a la cabeza tras percatarse de no haber registrado nunca este ingrediente ni tampoco saber que gracias a él se obtendrían granos del mar.

"En realidad no es un cereal, pero se inspira en esto, porque podemos hacer harinas panificables, pasta... y además no tiene gluten", explica el bautizado como chef del mar. "Me he gastado en este proyecto el dinero que no tengo. Un proyecto así necesitaría mucha más ayuda de la que tenemos", grita a voces desde el escaparate televisivo que le brinda el espacio aventurero de Cuatro.

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Un proyecto sostenible que, según reflexiona, vendría acompañado de la implicación de todos, por todos: "Para mí la verdadera revolución es poder sembrar y regar la tierra con agua del mar. Porque si cultivamos praderas de cereales marinos haremos que la gente cuide el medio, porque generará economía. Tenemos una oportunidad de entender el mar de una forma diferente".