Los sopletes de cocina profesionales para chefs y los mejores platos 'gourmet'

Un soplete de cocina es el utensilio que necesitamos para flambear y caramelizar nuestros postres, cócteles y recetas en general. De hecho, puede usarse también para dorar carnes, pescados y verduras de forma rápida, segura y sencilla. ¡Incluso vale para gratinar queso! Solo hace falta introducir o recargar el cartucho de gas, regular la potencia de la llama y aplicar el aplicar el fuego en el sitio conveniente. En definitiva, una herramienta gourmet digna de los mejores chefs que te resultará muy útil.

Todas estas posIbilidades las ofrece el soplete culinario TTMOW. Destaca por su sistema de seguridad, cuerpo antiadherente y diseño ergonómico. Por ello, y valorando también las excelentes reseñas proporcionadas por sus compradores, lo hemos elegido como el mejor soplete de cocina dentro de esta comparativa. Le sigue de cerca este soplete gastronómico Ibili por su elevada autonomía, por su sencillo sistema de recarga y por su robusta estructura de aluminio.

El mejor, nuestra elección: Soplete de cocina profesional TTMOW

Este es, según las opiniones de los usuarios de Amazon, quienes le dan un 4,3 sobre 5 y un 61 % de valoraciones de 5 estrellas, el mejor soplete de cocina de la marca TTMOW. “Es ideal para elaborar tanto recetas dulces como recetas saladas con soplete de cocina. Yo lo uso hasta cuando voy de barbacoa para encender el carbón” nos cuenta sobre él Vanesa. A esto añade Edison que “posee un diseño ergonómico y un sistema de seguridad muy efectivo. Algo muy importante para quienes como yo tienen niños pequeños en casa”.

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Este soplete de cocina con cierre de seguridad posee un cuerpo antiadherente y un diseño en forma de pistola muy ergonómico. La potencia de su llama se puede regular fácilmente mediante una válvula y dispone de un interruptor de seguridad deslizante. Además, puede bloquearse cuando no se usa. No incluye cartucho de gas, pero ofrece una alta compatIbilidad. Este se inserta dentro de su mango de metal y goma de fácil agarre.

Segunda opción: Soplete para cocinar de llama doble barato Cadrim

Ahora vamos con el mejor soplete de cocina de la marca Cadrim a tenor de las valoraciones de clientes de Amazon. Su nota media es de 4,5 sobre 5 y luce un 75 % de máximas puntuaciones. Según Manuel, se trata de “un soplete para cocinar de doble llama muy versátil. Lo uso hasta para tareas de bricolaje ya que hasta sirve para soldar”. En cambio, Charo se centra en que “ofrece mucho tiempo de combustión continuo con una sola carga y su función en todos los ángulos me permite dar un caramelizado perfecto a todos mis platos”.

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Aquí hablamos de un soplete de cocina con tecnología anti-flare con el que, literalmente, es imposible quemarnos los dedos mientras lo usemos. Posee una boca de incendio de cerámica que actúa como aislante de la temperatura, mientras que la cabeza de soplete y el resto de la estructura han sido fabricadas en acero inoxidable. Funciona mediante butano (no incluido) y cuenta con diversos sistemas de seguridad infantil.

Alternativa: Soplete culinario para uso profesional Ibili

Concluimos esta comparativa haciendo referencia al mejor soplete de cocina de la marca Ibili según los comentarios de los usuarios de Amazon, que le han proporcionado un 4,7 sobre 5 y un 75 % de reseñas de 5 estrellas. Por ejemplo, David, que afirma trabajar como chef, nos comenta que “lo he tenido mucho tiempo en mi restaurante debido a su eficacia, capacidad de trabajo y versatilidad. Un soplete de cocina gourmet muy recomendable”. Asimismo, Yolanda apostilla “desde que lo tengo lo uso para todo. Es un soplete para cocinar en casa, pero también para acampar al aire libre”.

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Este soplete de cocina profesional ha sido fabricado en plástico y aluminio y funciona mediante un mecanismo de gatillo. Su depósito de combustible ofrece una autonomía de entre 80 y 150 minutos, según la potencia de la llama regulada a través de su válvula. Este se recarga igual que cualquier mechero.

¿Cómo elegir un soplete de cocina?

Para encontrar el soplete de cocina recomendado para cada uno de nosotros debemos considerar lo siguiente:

1. ¿Realmente necesito un soplete de cocina?: si realmente nos gusta cocinar y dar el toque perfecto a nuestros platos, sí. Incluso los mini sopletes de cocina pueden ofrecernos todas estas ventajas:

- Versatilidad: los mejores sopletes de cocina sirven tanto para recetas dulces como saladas.

- Facilidad de uso: basta con pulsar un botón para que prenda la llama, la cual podemos regular girando una válvula.

- Baratos: el precio de los sopletes de cocina no suele superar los 20 €.

- Seguridad: el diseño de cualquier soplete de cocina recargable está pensado para que sea prácticamente imposible que nos quememos al usarlo.

- Larga vida útil: su sistema de funcionamiento es tan sencillo que, comprando uno de los mejores sopletes para cocina, podremos usarlo durante muchos años.

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1. Tamaño: dependerá de nuestras necesidades de uso. Por ejemplo, un soplete de cocina jumbo es muy útil en restaurantes y pastelerías, pero poco práctico en el ámbito doméstico. En él viene mejor uno más pequeño.
2. Llama regulable: algo básico para dar el toque perfecto a ingredientes más o menos delicados sin quemarlos.
3. Botón de bloqueo: nos brindará la garantía de que el soplete culinario no se encenderá por accidente mientras no lo usamos.
4. Multifuncional: dulces, carnes, pescados, cócteles... las mejores antorchas de cocina tienen un sinfín de usos.
5. Mejores marcas de sopletes de cocina: Ibili, TTMOW y Cadrim han sido los fabricantes mejor valorados por los usuarios dentro de esta comparativa.

¿Qué es un soplete de cocina y para qué sirve?

El soplete de cocina es una herramienta que, mediante la combustión de gas butano o propano, crea una llama potente mediante la que dar el acabado perfecto a multitud de platos y recetas. En concreto, sirve para:

- Dar un toque crujiente a carnes, pescados y verduras asadas.

- Fundir mantequilla.

- Gratinar quesos.

- Flambear bebidas alcohólicas.

- Caramelizar comidas como cream brulee o merengues.

Sopletes de cocina caseros o profesionales. ¿Cuál es el más indicado según tus necesidades?

Comprar un soplete de cocina casero es la opción recomendada para la mayoría de usuarios. Se trata de un dispositivo compacto cuya llama es ajustable y en pocas ocasiones superan los 1000º C. Esa cifra es suficiente para elaborar la inmensa mayoría de platos posibles en el ámbito doméstico. También suele estar enfocado a un uso puntual y tener poca autonomía.

Para iniciados en cocina con soplete es recomendable uno básico e ir poco a poco, cogiendo experiencia

En cambio, un soplete de cocina profesional es un dispositivo mucho más potente, versátil y grande. Su llama excede los 1000º C y ofrece autonomía suficiente como para elaborar decenas de platos cada día. Generalmente, se usa dentro de restaurantes, pastelerías y establecimientos de hostelería en general. También puede tenerse en casa aunque no sea el entorno adecuado para sacarle el máximo rendimiento.

¿Cómo funciona un soplete de cocina?

Los sopletes para cocina constan de los siguientes componentes:

- Cartucho de gas para soplete de cocina de butano o propano.

- Botón o gatillo de encendido.

- Sistema de encendido piezoeléctrico.

- Regulador de potencia de la llama.

- Boca de salida.

El cartucho del soplete culinario libera una pequeña cantidad de gas butano o propano. Al pulsar el gatillo o botón de encendido, el sistema piezoeléctrico genera una chispa que lo prende. Después, la llama es dirigida hacia la boca de salida. El usuario determina la cantidad de gas que sale del depósito mediante el regulador y, con ello, fija la potencia de la llama que necesita.

Los mejores sopletes de cocina de gas butano pueden alcanzar los 1430º C, una cifra suficiente para, incluso, fundir algunos metales como el cobre o el aluminio. De hecho, estos quemadores son ajustables para el bricolaje en muchos casos. Sin embargo, la máxima temperatura de los sopletes doméstico suele rondar los 1000º C.

Tipos de sopletes de cocina

Los tipos de sopletes de cocina más habituales son:

1. De propano: son sopletes de cocina baratos y poco potentes. Suelen usarse como quemador de azúcar y para flambear, caramelizar y poco más.
2. De gas butano: los más extendidos tanto en el ámbito doméstico como en el profesional. Son capaces de emitir llamas a más de 1400º C.
3. Con gatillo: poseen forma de pistola y cuentan con un gatillo ergonómico que permite prender la llama y mantenerla encendida. Cuando se suelta, el soplete de cocina eléctrico se apaga.
4. Con botón de encendido: son menos funcionales. La llama se prende al pulsar un botón ubicado en el mango. Para apagarla, hay que volver a presionarlo.

¿Dónde puedo comprar sopletes para cocina?

Según las opiniones en sopletes de cocina analizadas, estos son los comercios online más interesantes para comprar uno:

1. Amazon: sin duda, la opción preferida de los usuarios dentro de esta comparativa de sopletes de cocina. Cuenta con un catálogo muy amplio y variado en el que tienen presencia los principales modelos de marcas muy reconocidas en el sector gastronómico como, por ejemplo, Ibili, TTMOW y Cadrim. Además, ofrece una interesante política de precios bajos y unas condiciones de garantía y devolución excelentes.
2. El Corte Inglés: una buena alternativa para quienes desean comprar su soplete de repostería en tienda física u online. No solo cuenta con un gran catálogo, sino que también ofrece un servicio de asesoramiento y ayuda al cliente excepcional.
3. Carrefour: otra interesante opción. En sus supermercados y en su tienda online es fácil encontrar un soplete de gas casero o profesional a un precio bastante ajustado. Además, suele renovar su catálogo con mucha asiduidad y lanzar nuevas ofertas en sopletes de cocina mensualmente.

¿Cómo se usa un soplete de cocina?

Aquí queremos dar respuesta a algunas preguntas frecuentes sobre sopletes de cocina:

Muy sencillo. Después de comprar cargas de gas para soplete de cocina, colocamos una en el compartimento diseñado para ello que, generalmente, se encuentra dentro del mango. Una vez bien fijado, solo tenemos que pulsar el gatillo o botón de encendido para que prenda la llama. La ajustamos mediante el regulador y ya estaremos preparados para cocinar con soplete.

Coloca la carga de gas en el soplete y acciónalo mediante el botón de encendido para empezar a usarlo

Existen sopletes de llama fija o regulable que funcionan mediante cartuchos de gas butano o propano desechables. Estos se introducen directamente en la estructura y, cuando se agotan, deben ser sustituidos por otro nuevos.

Sin embargo, la mayoría de sopletes domésticos se recargan igual que un mechero de cocina. Es decir, disponen de un depósito fijo incorporado en su base que se recarga mediante una botella de gas aparte. Para rellenar un soplete de cocina de este modo, debemos:

- Colocar el mini soplete de modo que la válvula quede orientada hacia arriba.

- Poner el recipiente de gas hacia abajo.

- Antes: revisar que el depósito de gas del soplete pequeño de cocina no ha sufrido golpes. También debemos comprobar que todas las piezas están bien y ponernos ropa de manga corta. Si tenemos guantes antitérmicos, mejor.

- Durante: nunca se debe prender el flambeador de cocina con la boca orientada hacia cualquier parte del cuerpo. Tampoco debe usarse sobre productos que no sean alimentarios ni tratar de encenderlo usando cerillas, mecheros u otros elementos ajenos su propio sistema piezoeléctrico. Debe mantenerse una distancia entre la llama y el alimento de 4-5 cm. Nunca se debe soltar sobre la mesa o la encimera estando la llama prendida.

- Después: comprobar que se ha cerrado completamente la válvula del gas, poner el bloqueador de gatillo y esperar a que se enfríe completamente antes de almacenarlo. Nunca guardar el soplete de cocina para gratinar en un lugar que esté en contacto directo con el sol ni que contenga elementos textiles.

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Estos son algunos fallos importantes que debemos evitar al usar una antorcha culinaria:

- Seleccionar un tamaño de cartucho de gas mayor o menor del requerido por nuestro modelo.

- Tumbar el soplete para postres cuando no lo estamos usando. Siempre debe almacenarse de pie.

- Dejar encendida la antorcha para cocina mientras no la utilizamos.

- Acercar demasiado la llama a la superficie del alimento.

- Dar demasiada fuerza a la llama del soplete de cocina recargable.

Recetas para usar un soplete de cocina

O crema quemada. Probablemente, la receta dulce más famosa que se puede realizar con un simple flambeador de plástico. El contraste entre el azúcar caramelizado caliente de su superficie con la crema fría de su interior es maravilloso. Para elaborarla, necesitaremos:

- 250 ml de nata líquida (+35 % materia grasa).

- 250 ml de leche (preferiblemente, entera).

- 4 yemas de huevo.

- Canela.

- Extracto de vainilla.

- 75 gramos de azúcar.

- Frutos rojas al gusto.

Cuando lo tengamos todos, preparamos la créme brûlée del siguiente modo:

1. Ponemos la leche, la nata y la canela en un cazo para, posteriormente, calentarlo todo sin que llegue a hervir.
2. Dejamos reposar la mezcla unos minutos hasta que se temple y coja el sabor de la canela.
3. Ponemos en un bol las yemas de huevo y el azúcar y las batimos hasta que hagan espuma.
4. Vertemos la leche y la nata con vainilla sobre las yemas y lo removemos todo usando unas varillas de repostería.
5. Repartimos las diferentes raciones en botes refractarios. Debemos taparlos con papel film.
6. Buscamos un recipiente de horno lo suficientemente grande para que quepan todos los botes y le agregamos agua.
7. Encendemos el horno y dejamos que la crema se cocine durante 30-35 minutos a 160º C.
8. Esperamos a que la crema se temple y la dejamos 3-4 horas en el frigorífico.
9. Quitamos el papel film y espolvoreamos azúcar sobre su superficie.
10. Con el soplete de cocina, caramelizamos el azúcar. Después, agregamos algunos frutos de adorno.

Necesitaremos:

- 2 platanos enteros de tamaño grande.

- 250 gramos de fresas.

- Un vaso de leche.

- Azúcar.

- 150 gramos de copos de avena.

Después:

1. Bañamos la avena en leche para que se ablande.
2. Cortamos las fresas y los plátanos en rodajas.
3. Colocamos la fruta rebanada sobre la avena y la espolvoreamos con azúcar.
4. Caramelizamos el azúcar con el soplete teniendo mucho cuidado de no quemar la fruta.

Para prepararlo, deberemos reunir:

- Un costillar o más según el número de comensales.

- Pimienta negra molida.

- Sal gruesa.

- Especias al gusto.

Lo primero de todo es preparar la barbacoa hasta que las ascuas emitan calor de forma continua y moderada. A continuación:

1. Sazonamos el costillar con la sal gruesa, la pimienta molida y las especias. En este caso, recomendamos usar un preparado de comino molido y menta fresca.
2. Colocamos el costillar sobre la parrilla. Si disponemos de un termómetro, pinchamos la carne con él. El momento perfecto para darle la vuelta será cuando este alcance los 60º C, aproximadamente. Aunque, si nos gusta más echa, podemos esperar un poco más.
3. Retiramos el costillar y agregamos otro puñado de sal gruesa.
4. Usamos el soplete de cocina para barbacoa para dorar la piel y darle un toque más jugoso.

Mantenimiento que deben tener los sopletes de cocina

Hasta los mejores sopletes de cocina requieren de una serie de tareas de mantenimiento para tener una larga vida útil:

1. Limpieza: estas herramientas para chef apenas se ensucian salvo en la boquilla de salida de la llama. Para limpiarla, debemos esperar a que se enfríe y usar un paño seco para retirar los restos de alimentos que se hayan podido adherir. Nunca deben usarse detergentes ni agua.
2. Distancia de seguridad: en caso de tratarse de un soplete de cocina de plástico, nunca debe usarse demasiado cerca de la parrilla ni de fuentes de calor para evitar que se derritan algunos de sus componentes.
3. Recargas: realizarlas antes de que el depósito de gas se vacíe completamente para evitar que entre aire en el sistema.

En cualquier caso, conviene revisar las instrucciones del fabricante del flambeador para asegurarnos de realizar las tareas de mantenimiento correctamente. Con eso y con todo lo que te acabamos de contar, podrás comprar el soplete de cocina recomendado para ti y sacarle el máximo partido.