El Gobierno protegerá la gastronomía española como bien cultural inmaterial

La gastronomía española se protegerá y difundirá como bien cultural de carácter inmaterial al haberse aprobado hoy en la Comisión de Cultura del Congreso una proposición no de ley del grupo popular que insta al Gobierno a incluirla en el Plan Nacional de Salvaguarda del Ministerio de Educación.

Defendida por el diputado Juan de Dios Ruano (PP), la iniciativa recoge una aspiración de la Real Academia de Gastronomía y se basa, además de en las bondades de la culinaria española, en que "contribuye a proyectar una imagen positiva del país".

El portavoz popular ha destacado que se trata de "un elemento cultural con una dimensión social importantísima, pues la cocina está vinculada a nuestra forma de ser, a la cultura y a la historia". La ha definido como "elegante" por su "diversidad" en todas sus expresiones regionales, al tiempo que ha destacado la reputación internacional de nuestros cocineros y ha asegurado que "es saludable y está elaborada con mucho cariño".

Con su inclusión en el Plan Nacional de Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, se conseguirá, ha dicho, "sensibilizar a la sociedad española del patrimonio cultural que supone la diversidad de nuestra gastronomía y facilitar la información y la coordinación entre Administraciones respecto a nuestra extraordinaria cultura gastronómica".

Por su parte, el diputado socialista Odón Elorza ha comentado que "realmente lo elegante y saludable sería que todos los españoles pudieran comer caliente varias veces al día" y ha cuestionado la iniciativa popular por ser en su contenido "vaporosa, inconcreta y muy retórica" y no precisar, por ejemplo, "qué implica lo de la inclusión en el Plan Nacional".

Elorza ha puesto como "ejemplo material de desarrollo práctico de la cultura gastronómica en una dimensión innovadora, de investigación y de competitividad internacional" el Basque Culinary Center, la primera universidad gastronómica del país, con sede en San Sebastián y a la que "el Ministerio de Industria adeuda dos millones de euros comprometidos".

El portavoz de UPyD, Toni Cantó, ha expresado el apoyo "sin ninguna duda" de su grupo a una propuesta que busca potenciar "una fuente importante de ingresos económicos, gran embajadora de la dañada Marca España y un complemento de uno de los pocos sectores que tira del país, el turístico". Ha lamentado que la crisis haya obligado a cerrar "locales emblemáticos y tradicionales sin que la Administración haya hecho nada" y por ello ha pedido que la proposición no de ley "se sustancie como es debido, que no sea retórica, que tenga respaldo económico para ayudar a un sector -ha subrayado- al que tenemos que estar todos muy agradecidos".

Por su parte, el presidente de la Real Academia de Gastronomía Española, Rafael Ansón, se ha congratulado de esta aprobación y ha explicado a EFE que conllevará que la gastronomía "se incorpore al sistema educativo en forma de conocimientos de alimentación y educación del gusto". También que "entre en los presupuestos de Cultura y de Sanidad, ya que una mala alimentación es la causa del 90 % de los casos de obesidad y del 50 % de las enfermedades cardiovasculares".