El sumiller de Dabiz Muñoz, el mejor experto en vino del mundo, deja Diverxo: "No podía mantener la ilusión"

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Miguel Ángel Millán, reconocido como el mejor sumiller del mundo en la última gala de The World's 50 Best Restaurants, ha decidido dejar el prestigioso restaurante Diverxo. La noticia ha sorprendido a muchos en el sector gastronómico. Millán ha declarado que su decisión se debe a una necesidad personal de descansar y cerrar un ciclo profesional.

En una entrevista con Gastro SER, Millán explicó: "Mi intención es parar y descansar. Considero que he completado un ciclo y voy a parar. Llevo seis años trabajando a un nivel de exigencia altísimo". A pesar de algunas ofertas laborales que ya ha recibido, su prioridad actual es tomar un tiempo en su casa de la playa.

Durante su estancia en Diverxo, Millán transformó la experiencia vinícola del restaurante. "Me voy muy satisfecho," dijo Millán, destacando que al llegar no había una apuesta fuerte por el vino. Su contribución ha sido fundamental para el éxito del restaurante liderado por Dabiz Muñoz.

Millán anunció su partida a través de un post en Instagram, donde agradeció profundamente a Muñoz y a todo el equipo. "Han sido seis años extraordinarios, llenos de experiencias positivas que me acompañarán siempre en mis recuerdos. He intentado poner mi granito de arena para que la parte líquida ensalce el talento de la cocina del chef," expresó en su mensaje.

La despedida de Miguel Ángel Millán

El sumiller también hizo un reconocimiento especial a sus compañeros de sala y a los sumilleres con los que trabajó, señalando que han sido parte fundamental del éxito alcanzado. "Gracias por todo al equipo de oficina, cocina y mis compañeros de sala", escribió Millán.La decisión de Millán llega poco antes del traslado de Diverxo a un nuevo local, lo que añade más sorpresa a su partida.

Sin embargo, este experto en vinos aclaró que su despedida no es un adiós definitivo, sino un "hasta pronto". "A buen seguro que coincidiremos de nuevo," afirmó, dejando abierta la posibilidad de futuros proyectos. La salida de Millán marca el fin de una era para Diverxo, pero también abre nuevas oportunidades tanto para el sumiller como para el restaurante. Durante su carrera, Millán ha demostrado una dedicación y pasión por el vino que seguirán inspirando a muchos en el sector.