Un bar de una estación de servicio gana el premio a la mejor tapa de Madrid

Los bares Éxit son una parada muy frecuente en los viajes por carretera. Estas cafeterías de estaciones de servicio son un clásico, pero hay una que, además de atender a vecinos y viajeros, ha dado rienda suelta a la creatividad y se ha hecho con el premio a la mejor tapa de Madrid. Se trata del local que se encuentra en Alcalá de Henares, y el pincho galardonado es una reinterpretación del cocido que se ha colado en la final del I Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, organizada por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo.

La cocinera, Roseny Brito, ha demostrado las mil y una formas que puede adoptar el cocido madrileño. En su caso, ha optado por saltar de continente y convertir el plato castizo en un rollito de primavera.

A simple vista, el pincho es sencillo y no cuenta con ingredientes novedosos, a excepción de la masa filo que envuelve la ropa vieja del cocido. El bocado se presenta con una piparra y un pequeño recipiente con caldo del propio cocido. El precio de la tapa es de 2,80 euros y se puede probar a diario.

Directo a Madrid Fusión

La intención de este certamen era la de determinar cuál es la mejor tapa con el objetivo de presentarla a Madrid Fusión, que tendrá lugar el 23 y 24 de enero. De este modo, Éxit, regentado desde hace apenas un año por Socorro Jáñez en la avenida Guadalajara 5, será quien represente a la Comunidad de Madrid en el Congreso Internacional de Gastronomía Global por excelencia.

El rollito de cocido formó parte de una final de altura. Se enfrentó a la bola de cocido de la Taberna Casa Maravillas, al chotis madrileño de Welkhome Club y una reinterpretación del tradicional bocadillo de calamares con un toque asiático y pan brioche de BLT.