Sanción de 200 euros por servir sopa con larvas al personal de un hospital

El Complejo Asistencial Universitario de León (Caule) ha fijado una sanción de 200 euros para la empresa Serunion por el hallazgo de unas larvas de gusano en una sopa servida al personal sanitario en octubre de 2022, según ha informado EFE. Esta empresa es la adjudicataria del servicio de cafetería del centro hospitalario. La sanción se ajusta a lo que se considera como "un incumplimiento grave" de los pliegos del contrato.

La dirección del hospital abrió un expediente informativo ante el caso de insalubridad en la comida del personal médico, al detectar que se había servido sopa en la que aparecieron pequeñas larvas de gusano de color negro. Tras los análisis a las larvas, la Junta de Castilla y León concluyó que los ejemplares correspondían a las llamadas "larvas de la harina". Su origen estaría asociado a los fideos con los que se elaboró la sopa.

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La investigación concluyó que las larvas fueron detectadas en una única ración de sopa servida el 29 de octubre, durante el servicio del mediodía. En esa jornada se sirvieron 70 raciones y solo se encontraron tres larvas en un único plato, servido sobre las 15.15 horas. La médico de guardia, que denunció los hechos, informó sobre las 15.45 horas del suceso, momento en el que la empresa activa sus sistemas de autocontrol. Así, procedió a precintar el plato de sopa, se retiraron todas las existencias de esta y se sometieron a un filtrado para detectar nuevos hallazgos. No apareció ningún ejemplar más.

Un hecho "único y puntual"

El documento fija, por este tipo de conductas, penalizaciones de 200 euros por un incumplimiento grave; de 300 euros en la primera reincidencia, y de 400 en la tercera. Si todo apunta a que haya sido un hecho "único y puntual", como concluyó la investigación de Salud Pública, la penalización económica es la mínima, la de 200 euros, a lo que la propia empresa no presentó ninguna alegación adicional en segunda instancia a las conclusiones emitidas a raíz del expediente de los Servicios de Control Oficial y cuyo plazo expiró el 20 de diciembre.

Del examen del almacén, los productos almacenados y la vigilancia con trampas de feromonas instaladas, la investigación sentenció que "no parece que haya una plaga de estos coleópteros en el establecimiento, por lo que cabe la posibilidad de que la contaminación de los fideos se produjera en etapas anteriores". Asimismo, remarcaba que estas larvas de insecto, por lo general, "no están asociadas a peligros para la salud pública".

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Serunion ya había protagonizado un episodio similar en los comedores escolares en octubre de 2014, cuando fueron detectadas larvas de gorgojo en colegios de Castilla y León por una partida de pasta en mal estado. En total fueron seis centros escolares. Ocurrió en los centros Antonio Valbuena, de León, el Trepalio, de Trobajo del Camino (León), en el Centro Rural Agrupado de Riaño (León) y en el colegio Las Cañadas de Tresacasas (Segovia). Las larvas llegaron al plato de los niños, aunque los monitores que había en los colegios los detectaron y los retiraron.