Un enólogo explica por qué nunca deberías echar hielo al vino: "Estás haciendo otra cosa"

Con la llegada del verano, las bebidas frías toman protagonismo en las mesas. El calor hace que nos apetezca tomar hasta el café frío. Sin embargo, no todas las bebidas se adaptan bien a un cambio de temperatura. Un enólogo ha explicado en Cadena Ser que en el caso del vino no recomienda echarle hielo.

Desde el programa radiofónico lanzaban la pregunta a Santi Rivas de si era un sacrilegio echar hielo al vino. El experto en vinos y creador del blog 'Colectivo decantado' ha respondido tajantemente al debate sobre cómo se debe tomar este clásico de comidas y cenas cuando las temperaturas son muy altas.

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Roberto Ruiz Anderson

Por qué no debes echar hielo al vino

El vino de por sí es muy sensible a los factores externos, por lo que una vez abierto es aconsejable tomarlo no más tarde de 5 días, dependiendo de si se trata de un tinto, un blanco o un espumoso. La conservación de la botella es crucial para disfrutar de su sabor. Santi Rivas explica que se debe mantener la temperatura natural de la botella porque "el vino es un producto acabado y no lo tienes que tunear de ninguna manera". El enólogo ha espetado que si le echas hielo a la copa ya "estás haciendo otra cosa". "No estás bebiendo vino", ha añadido.

Aunque se ha mantenido firme en su idea de respetar la temperatura ambiente, también ha aclarado que hay excepciones. Durante su visita al programa ha mostrado una técnica "superprofesional" para combinar el hielo con el vino sin estropear su sabor. Santi Rivas ha desvelado la solución que pueden aplicar los amantes de la bebida en verano.

Para que no esté tan caliente puedes colocar dos hielos en un vaso y luego echar el vino. A continuación, debes pasar rápidamente el vino a otro vaso sin los hielos. De esta forma se enfría el vino y al mismo tiempo no dejas que se agüe. "Esto en determinadas circunstancias, como riesgo de alferecía, se puede hacer", ha concluido.