Investigan la aparición de listeria en comida preparada

La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) señaló los riesgos de aparición de la bacteria de la listeria en la comida preparada y recomendó a los productores que se preste especial atención durante su elaboración. La Comisión Científica sobre Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la EFSA realizó un análisis a fondo del consumo de este tipo de productos en la Unión Europea y determinó que existe un nivel máximo de control en estos artículos.

Este control lleva a que existan pocos casos de listeriosis en humanos, aunque el estudio reveló que la mayoría de los detectados se originaron por el consumo de comida preparada. Por este motivo, la EFSA ha identificado una serie de puntos clave que deben merecer una especial atención por parte de los productores de comida preparada.

El envasado y algunas de las prácticas que se siguen en la preparación de estos alimentos, como por ejemplo cortar en lonchas los artículos cárnicos, son algunos de los aspectos sobre los que este organismo reclama mayor atención. También recomienda especial cuidado en mantener las temperaturas de almacenamiento de estos productos, una buena higiene y la formación de los responsables de manufacturar estos alimentos.

La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria hizo recomendaciones similares a los consumidores, especialmente en lo que respecta a las temperaturas de almacenamiento de los alimentos y el tiempo que éstos se mantienen en el frigorífico. La listeriosis es una infección causada por la bacteria listeria monocytogenes, rara pero potencialmente letal, que afecta principalmente a los ancianos, a las mujeres embarazadas, y a las personas que sufren enfermedades inmunodepresoras como el cáncer o el síndrome de inmunodeficiencia humana (VIH).