El nutricionista de 'Más vale tarde', Pablo Ojeda, revela las dos mejores técnicas de cocinado si quieres adelgazar

El nutricionista Pablo Ojeda ha acudido a Más vale tarde para explicar formas sanas y sabrosas de cocinar. El experto en nutrición ha enseñado una nueva técnica de cocinado: la cocción en fritura inversa. Esta técnica consiste en calentar un poquito de aceite y, cuando empieza a salir un poco de humo, se vierte ese aceite sobre el alimento que queramos cocinar.

Ojeda ha puntualizado que esta técnica de cocinado solo sirve para alimentos suaves que no necesitan mucho calor. El nutricionista ha cocido unos salmonetes en directo y ha demostrado la eficacia de esta técnica: "Vamos a degradar menos el pescado, lo trataremos mejor y, sobre todo, lo haremos sobre la marcha. Nosotros mismos calculamos el punto de cocción que queremos", ha explicado el experto en nutrición.

Pablo Ojeda también ha señalado que esta técnica de cocinado tiene menos kilocalorías, independientemente de que echemos bastante aceite caliente al alimento. Además, al controlar "el punto de humeo" del aceite, este mismo aceite se puede utilizar para posteriores cocinados. Cristina Pardo ha probado los salmonetes y ha señalado que estaban "crujientes" y sabrosos.

El nutricionista ha enseñado una segunda técnica de cocinado que puede ser muy saludable: el papillote. Esta técnica consiste en envolver en papel de aluminio alimentos de sencilla cocción. "Hay que envolverlo bien para que los jugos se queden dentro", ha explicado Ojeda, que, a continuación, ha puesto la envoltura a fuego máximo en la sartén.

Pablo Ojeda ha explicado que esta es una forma de cocinar que no deja olor y que mantiene los beneficios nutricionales de los alimentos. En principio, poniéndolo cuatro minutos, vuelta y vuelta en la sartén, es suficiente. Esta forma de cocción también tiene muy pocas kilocalorías, "ya que los alimentos se cocinan en su propio jugo y se utiliza muy poco aceite". "Tiene muchísimo sabor", ha afirmado Cristina Pardo al probar esta elaboración.

Para terminar, Pablo Ojeda ha cocinado unos mejillones al vapor. Aunque lo ha hecho de una forma particular: ha vertido un poco de vino blanco y algo de caldo en una sartén. Sin echar aceite, el nutricionista ha vertido los mejillones en la sartén y los ha cocido, tapándoles con una tapa cóncava. "El mejillón es el alimento número uno en hierro", ha destacado Ojeda.