gastronomia

El buey, del portal a la mesa

La interpretación literal de una anécdota incluida en el último libro de Benedicto XVI ha hecho que surja un movimiento que reivindica la presencia en el

Por Caius Apicius
El buey, del portal a la mesa
Toda seta es "boletus"

Toda seta es "boletus"

Allá por el año 1624, Francisco de Quevedo, que no perdía ocasión de, como diríamos ahora, darle caña a Luis de Góngora, publicó una obra en

Trinchar, no descuartizar

Trinchar, no descuartizar

Siempre se ha dicho que la envidia es el pecado más típicamente español de los que la iglesia llama "capitales", como si la envidia fuese un

La nueva forma de comer lubina, al desnudo

La nueva forma de comer lubina, al desnudo

A medida que uno va creciendo y haciéndose mayor va reordenando sus escalas de valores, entre ellas, y de manera muy especial, la gastronómica; hay personas

El desayuno de Heliogábalo

El desayuno de Heliogábalo

Dice el Diccionario de la Real Academia Española que un heliogábalo es una "persona dominada por la gula", y explica que es así "por alusión a

Ante las verduras, un merecido respeto

Ante las verduras, un merecido respeto

Una de las cosas que más ha cambiado en los últimos años ha sido la cocina de las verduras. Quienes anden ahora por la treintena no

Un juego con sabrosas consecuencias

Un juego con sabrosas consecuencias

Hace mucho tiempo que no veo una mesa de rana, elemento indispensable para el juego del mismo nombre. No sé si en algún sitio se seguirá

Estrellas, diosas... centollas

Estrellas, diosas... centollas

¿Qué imagen les sugiere el nombre 'Maya? Es muy posible que a alguien que ande por los cuarenta le suene a cierta abeja, un poco bastante

Jockey: más que un restaurante, un símbolo

Jockey: más que un restaurante, un símbolo

"Una gran pérdida para Madrid": ese ha sido el comentario más repetido estos días, al hacerse evidente que el veterano restaurante Jockey no volverá a abrir

Churros y picatostes

Churros y picatostes

Es curioso que el chocolate con churros fuera el desayuno típico de aquella España en la que el chocolate era más rico en harina que en

Castigados sin postre

Castigados sin postre

No es una cosa que se esté produciendo solo ahora, no es ninguna novedad, pero sí que es cierto que, a la hora de hacer recortes

El rodaballo, a la parrilla

El rodaballo, a la parrilla

Hasta hace nada, decir rodaballo era mencionar al pescado aristocrático por excelencia pese a su carácter de pez "de izquierdas", ya que tiene los ojos situados

Gazpacho con un toque crujiente

Gazpacho con un toque crujiente

Que el gazpacho es uno de los platos populares que más ha evolucionado es algo que nadie que se moleste en una mínima investigación podrá poner

La sardina, el pescado veraniego

La sardina, el pescado veraniego

"Es la sardina uno de los peces más delicados y, aunque el más susceptible de condimentos, ninguno le da más gracia que el más sencillo, que

Gin-tonic: la mejor manera de tragar quina

Gin-tonic: la mejor manera de tragar quina

Sucedió hace un par de semanas. Acabábamos de cenar con unos amigos en un agradable restaurante oriental de Madrid y, desechada por mayoría mi propuesta de