José Yélamo aplaca a Bernardos en 'La Sexta Xplica' por lo que dice sobre los restaurantes con estrella Michelin

Probablemente, una significativa parte de los españoles se encuentren buscando sus destinos vacacionales y comprobando que la subida de precios también está haciendo mella en este campo. Para ilustrar el debate, La Sexta Xplica ha rescatado un reportaje de un programa de la misma casa, Equipo de investigación, sobre los desorbitados costes de un lugar tan turístico como es Ibiza en verano.

En concreto, la pieza mostraba un chiringuito de playa en el que costaba 10 euros alquilar una hamaca y abonar 20 euros "por servicios". Además, se exigía pagar más 50 euros de consumición mínima de lunes a sábado y, los domingos, más de 600 euros. La dueña del bar no quiso hacer declaraciones para el espacio presentado por Glòria Serra. Sin embargo, un empresario de la isla presente en plató ha hecho hincapié en "la exclusividad" del establecimiento.

José Yélamo: "No es el tema de hoy, pero detrás de un Estrella Michelín hay un trabajo, una inversión"

Tras la emisión del fragmento, José Yélamo ha otorgado la palabra a Gonzalo Bernardos, que ha puesto el foco en esa relación calidad-precio de determinados restaurantes: "A mí seguro que me han hecho fraude porque yo no tengo mucho gusto y no distingo unas cosas de otras. Creo que formo parte de una amplia mayoría de la población".

"Yo, si voy a un Estrella Michelín, sé que me van a pegar una clavada. Un restaurante de Estrella Michelín, por lo general, suele ser poco rentable. Los rentables son en los que difícilmente el ticket pasa de los 20 euros. Esto las franquicias lo tienen muy asumido. Se ha intentado hacer franquicias con tickets de 30 o 40 euros, poniéndolas al lado de oficinas o en sitios céntricos, pero no han funcionado nunca", ha asegurado el economista.

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M. M.

Como ejemplo, Bernardos ha comentado el caso de "un restaurante de comida italiana que tiene una imagen de buenos ingredientes": "Posiblemente, esa no sea la realidad, pero gusta a los chavales y el ticket medio, con postre incluido, es de 20 o 25 euros. Eso sí tiene éxito". Así, el docente insistía en comentar sus preferencias: "Yo, excepto que esté obligado o en situaciones especiales, no diferencio entre un restaurante de 15 o 20 euros y un Estrella Michelín de 200 a 300 euros".

"Mi dinero lo gasto bastante mejor, no lo dilapido", ha asegurado Gonzalo, antes de que Yélamo intentase rebajar un poco de tensión al discurso: "Vamos, que sale barato invitarte a comer". "Yélamo, es que ese plus de una magnífica comida o una magnífica experiencia...", ha reiterado el colaborador de La Sexta. "No es el tema de hoy, pero detrás de un Estrella Michelín hay un trabajo, una inversión", ha añadido el conductor. "¡Yo no estoy dispuesto a pagarlo!", ha sentenciado Bernardos.