La llegada del buen tiempo anunciaba la proliferación de terrazas en los bares y restaurantes de la ciudad e inaugura el verano. Ahora, es posible disfrutar de estos espacios al aire libre. Incluso en invierno
La combinación de la comida con la bebida ha sido objeto de estudio durante siglos, generando gran interés en el mundo gastronómico y perfeccionándose con el paso del tiempo
Prácticamente, cada semana surge algún restaurante nuevo, muchos de ellos con una gran calidad en la cocina, la sala y la bodega. Hoy hablaré de algunos de los últimos que he podido visitar
Madrid se ha convertido en un epicentro internacional de talento, variedad y libertad, tanto en la oferta como en la demanda. Y gran parte de su potencial está en la periferia
El Premio Best New Restaurant, que reconoce a la mejor apertura, siempre lo han ganado establecimientos de la capital: en 2022 fue Desde 1911; en 2023, Osa; y, en 2024, Pabú
La cocina sefardí española se inspira en los textos bíblicos y aprovecha todos los ingredientes que llegaron al país con los años. En Madrid también hay lugares donde se pueden degustar estos platos
En la capital de España conviven todo tipo de negocios gastronómicos y, algunos, aún conservan casi intacto su ADN, sus fachadas, su filosofía y su historia.
Los establecimientos de restauración suelen cambiar la carta cada temporada para ofrecer el mejor producto de estación, añadir nuevos platos o ampliar su línea de negocio
Las cadenas hoteleras han encontrado en la gastronomía uno de los grandes alicientes, apostando por locales de renombre o chefs con reconocimiento mundial, y utilizando la restauración como un valor añadido
Es lógico que los platos se vayan adecuando a las estaciones, sobre todo porque los alimentos tienen un momento óptimo de consumo. De esta manera, la cocina respeta la temporalidad de los alimentos
España vuelve a la primera posición del ranking, con Disfrutar. Le siguen el Asador Etxebarri y DiverXO. La cocina iberoamericana también ha arrasado en la lista
En la capital están empezando a proliferar locales con una muy buena propuesta de carta acompañada de otras manifestaciones culturales, como la música en vivo, el flamenco, la ópera y espectáculos diversos
Por supuesto que la mayoría de los restaurantes hacen bien sus diferentes platos pero, a veces, los clientes relacionan un establecimiento con una receta específica. Hoy quiero hablar de algunos de mis preferidos
En este artículo, intentaré recorrer la geografía culinaria y gastronómica de nuestro país, con algunos ejemplos de esos lugares de la capital donde se puede disfrutar de elaboraciones que son seña del patrimonio
En este marco de excelencia y de libertad, me gustaría hablar hoy de algunos lugares que destacan, sobre todo, por su singularidad y originalidad en la capital