Nikkei 225, extraordinario mestizaje gastronómico entre Japón y Perú
Las cocinas peruana y asiática (en especial tailandesa, china y japonesa) viven su momento de gloria. Los restaurantes dedicados a estas coquinarias –y la fusión entre
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Atrio, un sueño hecho realidad en Extremadura
Toño Pérez y José Polo han jugado un papel histórico en la cultura gastronómica de Extremadura. Durante más de veinte años han introducido y divulgado la
Shunka, una imprescindible taberna japonesa
@Matoses - 11/03/2011Cuando pregunto a Ferrán Adriá acerca de sus restaurantes preferidos, suele ser muy diplomático y no hace favoritismos. Es consciente de que una declaración
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Rocamador y País de Quercus: magia en la Dehesa Extremeña
Hoy nos acercamos hasta la Dehesa Extremeña. La razón que nos lleva por aquel territorio es descubrirles una de las últimas y más extraordinarias despensas naturales
Un recorrido por los mejores restaurantes chinos de Madrid
No hace mucho les presenté los que para mí son los mejores exponentes de la cocina japonesa en Madrid. Aprovechando la celebración del nuevo año
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La última vez que vi a Santi Santamaría fue hace apenas dos meses, el 4 de diciembre. Él se encontraba en la mesa de la cocina
Maracaibo-Casa Silvano, un restaurante segoviano alejado de tópicos
Un paseo para despertar el apetitoComenzamos a pocos pasos de la catedral, comprando el famoso ponche -a golpe de “señora, se lleva usted una obra
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Son mayoría los clientes de El Fógon de Trifón, una de nuestras tascas ilustradas preferidas, que desconocen la trayectoria de su entrañable patrón. El bueno de
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Continuamos con el segundo resumen sobre lo más goloso de la gastronomía del pasado año. Hace unos días compartí con ustedes los que desde mi punto de vista habían sido
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Cuando pregunto a Ferrán Adriá acerca de sus restaurantes preferidos, suele ser muy diplomático y no hace favoritismos. Es consciente de que una declaración suya puede
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- Matoses, te voy a llevar a un sitio cojonudo que quiero que conozcas.- Estupen…- Pero con una condición: no hables de él en el Cuaderno.
Un recorrido por los mejores restaurantes chinos de Madrid
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Maracaibo-Casa Silvano, un restaurante segoviano alejado de tópicos
Este cronista les ha dado cuenta de diferentes visiones sobre la gastronomía segoviana. Desde los pollos puteros en Bernardos al cochinillo asado en Torrecaballeros. Hoy
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Lo Mejor del goloso 2010 (y III). Los platos y la cultura
Tercer y último episodio sobre lo mejor del goloso 2010. En semanas anteriores hemos hecho un repaso por los mejores cocineros y restaurantes. También por el
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