Siempre se ha cuestionado que Madrid no posea un recetario autóctono y una cocina propia y arraigada. Salvo media docena de platos que por permanencia histórica
De una forma poco acertada, la cocina de vanguardia se ha asociado irremediablemente a la falta de personalidad de los cocineros y a los artificios culinarios
Hay productos con los que uno tiende a preguntarse quién sería el primer humano que tuvo los escrúpulos -o la voraz ansia- para degustarlos por primera
La burbuja de consumo en restauración se deshincha. Paralelamente, la tormenta perfecta encuentra su ecosistema propio para quedarse una temporada entre nosotros. Por eso, cada día aparecen
@Matoses - 29/05/2009En esto de la gastronomía, los algoritmos vitales más inciertos y los imprevisibles caprichos del destino juegan un papel clave. Un ejemplo de estos
@Matoses - 15/05/2009Aprovechando el puente de San Isidro, les propongo una ruta de mesas un tanto peculiar. Se trata de un recorrido por los que -para el
@Matoses - 08/05/2009el Gran Premio de Fórmula 1 o por el inconmensurable juego del equipo la Ciudad Condal está en boca de todos. Regocijándome en lo obvio,
Ya saben ustedes que no soy devoto de la guía Michelín y su manifiestamente mejorable criterio de evaluación, especialmente de los restaurantes patrios. En cambio, siempre
Ultimamente la seguridad alimentaria anda detrás de nuestra golosa colmenilla, la seta primaveral por antonomasia. El motivo no es otro que evitar que el consumidor se
De una forma poco acertada, la cocina de vanguardia se ha asociado irremediablemente a la falta de personalidad de los cocineros y a los artificios culinarios
Hay productos con los que uno tiende a preguntarse quién sería el primer humano que tuvo los escrúpulos -o la voraz ansia- para degustarlos por primera
La burbuja de consumo en restauración se deshincha. Paralelamente, la tormenta perfecta encuentra su ecosistema propio para quedarse una temporada entre nosotros. Por eso, cada día aparecen
Ya saben ustedes que no soy devoto de la guía Michelín y su manifiestamente mejorable criterio de evaluación, especialmente de los restaurantes patrios. En cambio, siempre
Ultimamente la seguridad alimentaria anda detrás de nuestra golosa colmenilla, la seta primaveral por antonomasia. El motivo no es otro que evitar que el consumidor se
Siempre me he considerado un hombre de barra. Pienso que disfrutar de una barra es una costumbre de culto, pues no existe escaparate culinario que otorgue más