Siguiendo la estela de Cristóbal Colón, que en su segundo viaje a América se embarcó con ocho cerdos en la bodega, estos emprendedores españoles a cargo de Acorn Seekers (Buscadores de bellotas), Manuel Murga y Sergio Marsal, se propusieron llevar el cerdo ibérico al Lejano Oeste, a fin de que pudiera crecer feliz y sobre todo sabroso, como lo haría en España. Y lo consiguieron. En 2018 se habrán curado los primeros jamones.