¿Hay que echar aceite a la pasta? Dabiz Muñoz explica lo que debes hacer y por qué

Hay algunos mantras gastronómicos que pasan de generación en generación para que los hijos no pierdan las maravillosas recetas que cocinaban sus madres (y también algún padre). Pero, al mismo tiempo, también existen costumbres en la cocina que se llevan a cabo sin objetar, pero que no tienen ningún sentido, al menos desde el punto de vista culinario.

Uno de ellos es el de añadir aceite al cocinar pasta, algo que (casi) todos hemos hecho alguna vez, aunque más porque 'siempre se ha hecho así' que por otra razón de peso. Ahora, el chef Dabiz Muñoz ha explicado la verdadera razón para echar un chorrito de aceite al agua cuando se cocina la pasta… y spoiler: no es para que no se pegue.

En uno de los últimos vídeos que el propietario de DiverXo ha subido a su cuenta de Instagram, el protagonista ha sido este ingrediente tan italiano. Muñoz ha preparado una 'pasta al estilo Agus', es decir, su padre. Y lo ha hecho cocinándola con un ragú de chicharrones picante, con lo que tenía una pinta extraordinaria. Pero lo que nos ha llamado la atención es lo que el chef ha dicho sobre el aceite al cocer la pasta.

Sí tiene una utilidad

Según Dabiz Muñoz, "el aceite de oliva no es para que la pasta no se pegue, como piensa todo el mundo. El aceite de oliva es para que, cuando echéis la pasta y se forma esa espumita cuando empieza a cocer, no se os salga el agua por fuera (de la cazuela) y se os rebose. Esto va a ayudar a que se cree una peliculita por encima del agua y la pasta se va a cocer sin que rebose el agua".

El plato, finalmente, tenía un aspecto extraordinario y el chef terminó comiéndose su propia receta y disfrutando de lo lindo. Porque si algo caracteriza a Dabiz Muñoz es su afición por la comida, no solo por cocinarla. Al mejor chef del mundo le gusta comer de todo y en cantidad, aunque ha logrado adelgazar más de 30 kilos en los últimos 5 años.

Él mismo lo explicó en otra de sus publicaciones en las redes sociales: "A la izquierda, hace 5 años cuando 'comía como un cerdo' y no hacía deporte. A la derecha, en la actualidad, 'comiendo como un cerdo' e intentando correr como un galgo. ¡Actitud, actitud y siempre actitud! Corre como un galgo y come como un cerdo". Él lo ha conseguido.