No apto para impacientes: 10 restaurantes imprescindibles con larga lista de espera

¿Cuánto tiempo estás dispuesto a esperar para probar las exquisitecesde los mejores restaurantes del mundo? En algunos de estos comedores exclusivos,la lista de espera puede alragarsehasta los doce meses. Las razones de tal expectación van desde la calidad de la oferta gastronómica, los chefs de renombre o la excelencia en elservicio, hasta la sofisticación y, por supuesto, lamoda. Cada año, la revistaRestaurant y la famosa GuíaMichelinson los 'culpables' de estasdemoras en las reservas. Estas son, a día de hoy, las diez cocinas menos aptas para impacientes:

1. El Celler de Can Roca (Gerona, España). 12 meses

Es el mejor restaurante del mundo según el ranking de Restaurant Magazine, y es que ha subido como la espuma después de que cambiara su ubicación. Hoy el local combina modernidad y naturaleza gracias a Tarruella&López+Trench, ymarida a la perfección con la cocina de vanguardia y la inmejorable técnica de los hermanos Roca. Precio medio: 120 €

2. Noma (Copenhague, Dinamarca). 6 meses

Ha ocupado hasta 2013 el primer puesto de la citada lista, y lo ha hecho durante varios años consecutivos. En este tiempo,René Redzepi ha logrado que la gastronomía danesa se desvincule de la nueva cocina escandinava. ¿El secreto? Recetasvegetales yelaboración ligera. Precio medio: 143 €

3. Osteria Francescana (Módena, Italia). 4 meses

El chef Massimo Bottura transforma los platos en verdaderas obras de arte, inspirándose tanto encreaciones tradicionales como decarácter más innovador. Fue el cuatro mejor restaurante del mundo en 2011, y hay quien opina que es tambiénel mejor de Italia. Precio medio: 150 €

4. Mugaritz (Guipúzcoa, España). 3 meses
Condicionado dirariamentepor los productos que le suministra su red de pequeños proveedores, Andoni Luis Aduriz nosexige esperar hasta tres meses para probar sus delicias grastronómicas. Precio medio: 135 €

5. The Fat Duck (Berkshire, Inglaterra). 2 meses

A Heston Blumenthal se le conoce como "el alquimista de la cocina", quizás porque sus platos rebosan magia e imaginación. Pero para probar los platos del embajador de la gastronomía británica es necesario reservar con dos o tres meses de antelación, y tener en cuenta queuna anulación sin previo aviso puede suponer una multa de 100 libras por persona.Precio medio: 180 €

6.Arzak(San Sebastián, España).2 meses

Durante muchos añosJuan Mari Arzak fue considerado el número uno, el auténtico introductor de la nueva cocina española. Hoy, con tres estrellas Michelin yjunto con su hija Elena, sigue siendo uno de los grandes referentes en nuestro país y en el mundo entero.Precio medio: 165 €

7. Tetsuya's (Sídney, Australia). 2 meses

En el reino gastronómico del japonésTetsuya Wakuda, los platos son delicados, sofisticados, basados en las recetas de la tradición nipona, en los productos de temporada y en las técnicas de la cocina francesa.Precio medio: 165 €

8.DOM(Sao Paulo, Brasil).1 mes

Es el únicorestaurante latinoamericano que puede presumir de estarentre los diez mejores del mundo. La cocina deAlex Atala se basa en la originalidad de los sabores y en los secretosde la cocina tradicional amazónica. Precio medio: 164 €

9.Alinea(Chicago, EE.UU.).1 mes

El chef Grant Achatz pretende transportarnoshasta un mundo de nuevas sensaciones, texturas y sabores por descubrir. Su templo degastronomía molecularse ha convertido en punto de referencia de las nuevas tendencias de experimentación culinaria.Precio medio: 134 €

10. Per Se (Nueva York, EE.UU.). 1 mes

El localde Thomas Keller es uno de los más solicitadospor el público norteamericano, por esta razón sus mesas son de las más difíciles de conseguir. Y es que además de tener quereservarlas con30 días de antelación, el restauranteexige rigurosa etiqueta.Precio medio: 165 €