Conquistando por el gusto

oy nos han dicho que tendréis fajitas, ¿es verdad?”, pregunta una mujer morena a la chica que asoma medio cuerpo de un colorido ‘foodtruck’. Son las 12 de la mañana de un día de octubre. Esto es Marbella y las chanclas en otoño son el escenario ideal para los extranjeros -ingleses y alemanes- que viven en esta zona de España y que pasean por el Ecomercado de El Pinar de Elviria donde está Berta con una furgoneta adaptada para dar comidas, lo que hoy se conoce como ‘foodtruck’.

Que sea octubre y haga calor de verano no es lo único atípico en este escenario. Esas fajitas por las que preguntaba la mujer morena son veganas y ecológicas y se van a repartir desde una furgoneta que respira espíritu hippie de los 70 gracias a la decoración que ha puesto la madre de Berta. Dentro, ella y su pareja, Philip, se afanan por dejar todo listo para atender a los clientes a mediodía.

Aquí ofrecen comida vegana -todo está hecho con productos que no proceden de origen animal. No hay huevos ni leche- pero también ecológica certificada, es decir, que en su producción se hayan utilizado sustancias y productos naturales. Son AguaViento WaterWind, un ‘foodtruck’ eco-vegano. Hay desde chorizo para los que no comen carne -elaborado con calabaza y pimentón-, wadas -unos buñuelos de la India- o queso elaborado con pipas de girasol. También hacen tortilla de patatas -sin huevo- o hamburguesas que no son de carne. “Todo lo que puedas pensar, nosotros lo hacemos en vegano. Solo hay que elegir los ingredientes y hacerlo bueno. Es fácil ‘engañar’ a la gente si lo que te estás comiendo está rico”, explica Berta Pérez, su propietaria.

Esta furgoneta es puro empeño de esta gaditana que estudió pedagogía infantil con el objetivo de cambiar la educación. Pero la vida da muchas vueltas, Berta conoció a Philip y acabaron viviendo en el campo de la familia de Berta con la intención de vender los productos de la tierra. Pero la tierra no producía tanto, así que, mientras pensaban cómo ganarse la vida, también empezaron a interesarse por el mundo vegano, aunque ya eran vegetarianos. “Los restaurantes de la zona empezaron a pedirnos tartas veganas para venderlas y empezamos a darnos cuentas de que la gente demandaba este tipo de comida”, explica. Probaron con la venta de sus recetas en mercadillos. Y la aceptación fue buena, pero la idea de un restaurante era demasiado, así que optaron por la furgoneta.

“Es una forma de llegar a diferentes pueblos y festivales y crear conciencia. Queremos que la gente conozca qué es ser vegano”, apunta esta emprendedora. A la ecuación final para decantarse por ‘la comida en movimiento’ se sumó el nacimiento de su hijo con el que quería pasar el mayor tiempo posible “y con un restaurante era inviable. La furgoneta es la solución para estar tiempo con él y para generar conciencia sobre el veganismo. Siempre hay alguien que se interesa por lo vegano, te pregunta cómo hacer esta u otra receta, y por esa sola persona ya merece la pena este trabajo”.

La conciencia de la pareja no acaba ahí. Intentan generar el menor plástico posible con envases de madera o cartón reciclado, utensilios de acero inoxidable o, en caso de que no sea posible, plásticos que duren en el tiempo, rechazando los de un solo uso. Y, para cerrar el círculo, la ‘foodtruck’ lleva placas solares, lo que quiere decir que cuando se mueven por los mercados no necesitan enchufarse a la red para que la nevera o las luces continúen funcionando.

Hoy Berta mira con orgullo su proyecto que ganó Gira Mujeres, una iniciativa de Coca-Cola que busca fomentar el espíritu emprendedor entre las mujeres y ayudarles a desarrollar sus ideas de negocio. “Aquello fue el empujón definitivo. La idea la tenía pero no sabía si apostar por ella o no”. Además, reconoce, fue mucha promoción. “Cuando al ayuntamiento le decía que quería poner una ‘foodtruck’ vegana, se extrañaban de que no vendiera ni un poquito de chorizo. Pero fue ganar el premio y me empezaron a animar, todo fue mucho más fácil”, reconoce.