La calle de tapas que Dabiz Muñoz considera la mejor de España: "Es un sitio en el que se come increíble, es un festival del tapeo"

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Muy cerca del Parque de El Retiro, existe una calle que ha ido ganando protagonismo entre quienes buscan algo más que los circuitos gastronómicos habituales. En apenas unos metros, concentra bares y tabernas donde el tapeo se vive con intensidad, combinando tradición, producto y una ejecución cuidada que ha despertado el interés de expertos y aficionados.

Se trata de la calle Menorca, situada en el barrio de Ibiza, una zona que en los últimos años se ha consolidado como uno de los polos gastronómicos de la capital, donde conviven algunos de los bares y tabernas más valorados de la capital. Locales como La Hidalguía o Taberna Laredo, situados prácticamente frente a frente, que han contribuido a reforzar la fama de este entorno como uno de los mejores para disfrutar del tapeo madrileño, gracias a su propuesta basada en el producto, la técnica y el ambiente de barra tradicional.

El favorito de Dabiz Muñoz

Dabiz Muñoz, creador de DiverXO y figura clave de la alta cocina española, ha puesto el foco en uno de los locales de esta vía: La Catapa. Cuando se le pregunta por un lugar donde tapear en Madrid, no duda en mencionarlo como una referencia clara. "Es un sitio en el que se come increíble. Si te quieres pegar un festival de tapas, con buen sabor y buena cocina, este es tu sitio", aseguró el chef en una entrevista concedida al creador de contenido Kino Jérez en Instagram. También resume su propuesta como "tapas bien hechas y con mucho sabor", destacando la esencia de una cocina que cuida cada detalle.

Detrás de esta propuesta se encuentra el chef Miguel Ángel Jiménez, responsable de una cocina que combina conocimiento del recetario tradicional con una ejecución precisa y contemporánea. Su trayectoria, vinculada durante décadas a la gastronomía madrileña, se refleja en una carta que apuesta por el producto y el equilibrio, sin renunciar a una identidad propia que ha ido consolidando el carácter del local.

Una carta que respeta el producto y la tradición

La oferta gastronómica de este establecimiento combina recetas reconocibles con un enfoque técnico más actual. Entre sus platos destacan platos como la ensaladilla rusa de faisán escabechado, con un punto de acidez muy equilibrado, o las croquetas de patata y trufa, cremosas en el interior y con un rebozado fino, Junto a ellas sobresalen elaboraciones como los mejillones de roca al curry rojo o las sepietas a la plancha con alioli de tomate seco.

Al mismo tiempo, no faltan recetas más tradicionales como los callos con pata y morro, preparados con una salsa espesa y de sabor intenso, muy ligada a la cocina madrileña más clásica. En paralelo, sobresalen las mollejas de cordero salteadas con boletus o el queso con aceite de leche cruda de oveja, propuestas que muestran una evolución técnica sin perder la identidad del producto. En el apartado dulce, la carta se concreta en un flan de queso acompañado de helado de violeta y un milhojas de piñones caramelizados con helado de turrón, donde el contraste entre el crujiente y la suavidad marca el final de la experiencia.

Un rincón que reivindica el tapeo madrileño

La calle Menorca y su entorno han ido ganando protagonismo dentro del panorama gastronómico de la ciudad. Con una alta concentración de bares y tabernas en apenas unos metros y una afluencia constante de público, esta vía del barrio de Ibiza se ha convertido en un punto clave para el tapeo en Madrid, donde la rotación de clientes, el ambiente de barra y la calidad del producto marcan la diferencia frente a otras zonas más mediáticas.

Una clientela habitual y una apuesta firme por el producto han convertido esta calle en un destino cada vez más frecuentado. Aquí no hay artificio: barra, platos que van y vienen y un ambiente que invita a quedarse. Un enclave donde el ritual de tapear sigue vivo y se disfruta sin prisas