El encantador pueblo mágico de Cádiz que es el más alto de la provincia: en plena Sierra de Grazalema y donde comer uno de los mejores quesos del mundo

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En lo más alto de la provincia de Cádiz, rodeado de montañas abruptas y pastos verdes, se esconde un pequeño pueblo blanco que combina paisaje, tradición y gastronomía de prestigio internacional. Sus calles empinadas, integradas casi en la roca, conducen a miradores naturales y a rincones cargados de historia, mientras un producto artesanal muy concreto ha logrado situar a este enclave serrano en el mapa culinario mundial.

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Sara Castellanos

Ese lugar es Villaluenga del Rosario, el municipio situado a mayor altitud de toda la provincia gaditana y uno de los pueblos más singulares del Parque Natural de la Sierra de Grazalema. Su trazado urbano, de casas bajas y fachadas encaladas, se adapta a la ladera de la sierra del Caíllo, creando un paisaje urbano que dialoga de forma constante con el entorno natural. Pasear por sus calles estrechas permite descubrir elementos patrimoniales únicos, como el cementerio integrado en los restos de la antigua Iglesia del Salvador, una construcción del siglo XVIII que hoy funciona como camposanto y ha sido reconocida por su singular valor arquitectónico.

En plena Sierra de Grazalema

El recorrido por el casco histórico continúa en la plaza principal, donde se alza la Iglesia de San Miguel Arcángel, de arquitectura barroca y planta basilical, y se completa con otros espacios de interés como la ermita de San Gregorio, el ayuntamiento de arquitectura civil o la plaza de toros del siglo XVIII, construida en piedra seca sobre la propia roca y con una peculiar forma poligonal. A todo ello se suma un entorno privilegiado para el senderismo y la espeleología, con enclaves tan destacados como la Sima de Villaluenga, visible desde el propio núcleo urbano y considerada una cavidad emblemática en Andalucía.

Sin embargo, si hay algo que define la identidad de Villaluenga del Rosario es su estrecha relación con el queso payoyo. Las condiciones naturales de la zona —la altitud, el clima húmedo, los pastos y la cría de la cabra payoya— han dado lugar a uno de los quesos más reconocidos de España. Este producto es el eje de la vida cultural y económica del municipio, con espacios como el Museo del Queso y celebraciones tan relevantes como la Feria del Queso Artesanal de Andalucía, declarada de Interés Turístico, que cada primavera convierte al pueblo en un punto de encuentro para productores, visitantes y amantes de la gastronomía.