Los imprescindibles donde comer en esta ciudad Patrimonio de la Humanidad: un paraíso gastronómico de España

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Patrimonio, tradición y excelencia culinaria se dan la mano en una ciudad cuya oferta gastronómica ha sido destacada por National Geographic. Más allá de su reconocida arquitectura renacentista, este enclave andaluz ofrece una experiencia sensorial en la que los sabores locales revelan siglos de historia y cultura.

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Sara Castellanos

Se trata de Úbeda, situada en la provincia de Jaén y reconocida como Ciudad Patrimonio de la Humanidad desde 2003. Recorrer sus calles es adentrarse en un universo de estilos arquitectónicos, desde el barroco hasta el islámico, mientras se descubre una cocina de origen humilde, pero profundamente rica, en la que destacan productos como el aceite de oliva virgen extra y elaboraciones típicas como los ochíos con embutido, la pipirrana o los andrajos.

Alta cocina con identidad jienense

Entre los templos gastronómicos más valorados sobresale Cibus Renacimiento Culinario, dirigido por Magda Lázaro y José Santiago, que proponen dos menús sorpresa cargados de innovación y raíces. También destaca Cantina La Estación, ambientada como un vagón antiguo, donde se fusionan ingredientes de cercanía con una bodega selecta, todo ello lejos del bullicio turístico del casco histórico.

La propuesta se completa con Arya, que combina técnicas asiáticas y mediterráneas, y con Sacrum, un restaurante único ubicado en una ermita a pocos minutos del centro. Este último ofrece menús degustación inspirados en los productos de temporada, en un entorno que transforma cualquier almuerzo en una experiencia espiritual. Úbeda confirma así su posición como destino gastronómico de referencia en el sur de España.