El refugio de lujo en la sierra de Madrid inspirado en una cabina alpina para dormir bajo las estrellas: arte, cine y gastronomía con sello Michelin

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Hay una cadena hotelera que reconquista la industria del confort en la sierra de Madrid y que todavía escapa del radar de los madrileños y turistas que buscan una estancia especial en festivos nacionales como la Semana Santa que ahora mismo estamos atravesando. Es el momento ideal para escapar del bullicio de la capital y reconectar el cuerpo y la mente.

Su compromiso con la naturaleza y el propósito de combatir el cambio climático, minimizando la huella de carbono, ha convertido a esta dupla hotelera en un refugio al que cada vez acuden más clientes, atraídos por el contacto directo con la naturaleza y el toque vanguardista en la cocina del chef Rubén Amro. Su habilidad en la cocina ha sido reconocida por tercer año consecutivo en la prestigiosa Guía Michelin. El cocinero lleva a sus espaldas una importante hornada de reconocimientos, entre ellos, el premio a la Torrija más Innovadora de Madrid, en 2017, y encumbrarse al pódium en el Campeonato de Madrid 2020 a Mejor Cocinero, entre otras distinciones culinarias.

El lugar del que hablamos es Box Art Hoteles, el negocio impulsado por el matrimonio formado por Pilar Guillén y Ángel García, que decidieron colgar la toga de abogados para embarcarse en un apasionante proyecto hotelero que combina arquitectura, bienestar y una exquisita propuesta gastronómica a menos de una hora de Madrid. Inspirado en una cabaña alpina con todo lujo de detalles y en forma de V invertida, la mirada se detiene en Box Art Hotel Alpino, en la Sierra de Navacerrada, el alojamiento que abrió sus puertas en el año 2022, reproduciendo la magia de su hermano mayor, Box Art Hotel La Torre, situado en Collado Mediano.

Dos hoteles con alma: naturaleza y cocina de autor

En plena naturaleza, Box Art Alpino es una construcción muy peculiar, diseñada a base de madera, hierro y cristal, que se funde con la belleza cambiante de los esbeltos bosques de cedros y pinos que lo envuelven, de colores ocres y amarillos intensos en otoño. Los campos se tiñen de una tonalidad verdosa durante la llegada de la primavera, donde ya asoman las orquídeas y otras flores silvestres.

Este segundo alojamiento cuenta con 23 habitaciones, terraza, jardín, piscina, salas de reunión, restaurante y un spa que ayuda a recargar fuerzas tras una larga caminata. Las suites incluyen servicios que representan una gran atención al detalle con Smart TV, caja fuerte, baño con ducha, bañera de hidromasaje, albornoz, zapatillas, amenities de L'Occitane, cafetera Nespresso, tetera y opción de terraza o mirador, según disponibilidad. El precio es de 195 euros por noche, con desayuno incluido, y puede reservarse en este enlace.

La promesa primigenia de Guillén y García se asienta sobre un terreno 100% natural, donde los mirlos son el despertar de los huéspedes, y un viento ululante pide calma a su paso, convirtiéndose en una extensión memorial de la estancia. Asentado sobre un palacete neoclásico del siglo XIX que estaba destinada al abandono, Box Art La Torre ha sido reconvertido en un refugio donde los libros, el cine y el arte se funden bajo una experiencia reconfortante. Las paredes de los hoteles cambian tras cada estación, inundando cada estancia con exposiciones de artistas como Blannin, Maru Oriol, Jacobo Pérez Enciso o Luis San Sebastián.

El encargado de poner el broche de oro a esta escapada es el chef Rubén Amro, que demuestra su gran habilidad en los fogones en su restaurante KOMA, que ofrece platos tradicionales, con una clara vocación por sorprender a sus comensales. La carta de Box Art La Torre incluye propuestas como los chipirones de anzuelo a la parrilla, con guiso de tinta y lima; el arroz meloso de puerro asado al cava.

Por su parte, Box Art Alpino invita a probar delicatessen como el bogavante al jerez con "papas aliñás", la tortilla vaga con guiso de morro y mojo madrileño o la Picaña de wagyu ahumada, con puré de mantequilla negra y perlas de miel de lavanda. Todos ellos pueden degustarse en carta o dentro del menú degustación por 65 euros, sin incluir la bebida.