El restaurante donde tienes que comer sí o sí en Zaragoza: cocina casera sin artificios con las 3B (bueno, bonito y barato)

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Comer bien en el centro de Zaragoza, con platos elaborados, ambiente familiar y precios razonables, es posible si se conoce el lugar adecuado. Uno de esos sitios que no destacan por su decoración ni por grandes campañas de promoción, pero que conquista a quienes lo visitan por la calidad de su propuesta gastronómica y la autenticidad del trato que reciben.

Ese lugar es el Restaurante Nuevo Pasgón, situado en la calle San Blas, a escasos metros del Mercado Central. Allí, cada semana se ofrece un menú del día por 18 euros entre semana y uno especial de fin de semana por 28 euros, ambos con una cuidada selección de recetas caseras. Entre sus platos destacan el ragú de ciervo, el bacalao encostrado con carabinero o las carrilleras estofadas con vino de Campo de Borja.

Una cocina tradicional con sello personal

El alma del restaurante está en su cocina, dirigida por el chef Jaime Martín y su pareja Bárbara Pérez. Él, formado en cocinas de renombre como la de Karlos Arguiñano en Zarautz y El Cachirulo en Zaragoza, decidió dar el salto y abrir su propio local en 2023. Desde entonces, el Nuevo Pasgón se ha convertido en uno de los rincones más queridos por quienes buscan comida casera con un punto innovador. La carta se renueva cada semana y apuesta por verduras de temporada, carnes tiernas y pescados frescos, todo ello con una cuidada presentación y guiños a la tradición aragonesa.

Con solo dos turnos al día, ambiente familiar y un servicio cercano, este pequeño restaurante ha sabido preservar la esencia del antiguo Pasgón y revitalizarla con un aire contemporáneo. No en vano, su puntuación en Tripadvisor alcanza los 4,1 puntos sobre 5, con comentarios que destacan la “excelente calidad del menú”, la atención “profesional y amable” y la cocina “llena de sabor”. Reservar con antelación es más que recomendable si se quiere disfrutar de uno de los lugares que, sin grandes alardes, se ha ganado a pulso el título de imprescindible en Zaragoza.