El pueblo del País Vasco “convertido en destino gastronómico de moda”, según National Geographic

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Un pequeño pueblo de la costa vasca ha sido destacado recientemente por National Geographic como uno de los destinos gastronómicos más importantes del momento. Este rincón del País Vasco, conocido por su vínculo con el mar y un entorno natural único, ha logrado conquistar a los amantes de la buena mesa con su oferta culinaria basada en productos frescos y de calidad.

Mutriku, situado en la provincia de Gipuzkoa, ha conservado su conexión con el océano a lo largo de los siglos. Su puerto, uno de los más antiguos de la región, ha sido el centro de la actividad pesquera de la villa desde tiempos medievales. Hoy en día, esa tradición pesquera sigue viva, lo que se refleja en la oferta de sus restaurantes, donde los pescados y mariscos frescos son los protagonistas. Platos como las kokotxas con almejas, el besugo a la parrilla o el atún destacan entre las opciones más apreciadas por los visitantes.

Este pueblo no solo destaca por su gastronomía, sino también por su riqueza histórica. El casco antiguo de Mutriku fue declarado Conjunto Monumental en 1995. Sus calles empedradas, con una disposición en pendiente, están llenas de palacios y casonas con balcones forjados y escudos heráldicos que datan de los siglos XVI y XVIII. Edificios como el Palacio Arrietakua, el Palacio Zabiel o la Casa Palacio de Montalivet son auténticos testimonios del esplendor arquitectónico de la villa y merecen una visita detenida.

Además, el Museo Nautilus, ubicado en el corazón de Mutriku, es un espacio dedicado a la interpretación geológica de la zona. Aquí se pueden descubrir las impresionantes formaciones del flysch negro que conforman gran parte de la costa vasca, lo que añade un valor cultural y científico a la visita del pueblo.

La oferta culinaria local

El auge gastronómico de Mutriku está encabezado por restaurantes que combinan tradición e innovación en sus menús. Uno de los establecimientos más conocidos es el restaurante Piper, donde el chef Santi Ríos ofrece una experiencia culinaria basada en los productos del mar. El besugo a la parrilla, las rabas y las almejas son algunas de sus especialidades, siempre maridadas con una excelente selección de vinos y champán.

Por otro lado, el restaurante Arno Batzokia, dirigido por Eneko Arandia y Emma Arratibel, ha logrado captar la atención de los visitantes con un menú degustación que varía según la temporada y las capturas del puerto. Este enfoque en la frescura y la proximidad de los productos ha sido clave en su éxito, ofreciendo a los comensales una experiencia única con sabores locales auténticos.

Además de su oferta gastronómica, Mutriku se encuentra en un entorno natural privilegiado, dentro del Geoparque de la Costa Vasca. Los visitantes pueden disfrutar de impresionantes vistas al mar y a la montaña, así como recorrer el tramo de costa conocido como las Siete Playas, que se extiende desde el puerto de Mutriku hasta la playa de Saturraran.