El nutricionista Pablo Ojeda revela en La Sexta el truco infalible para no pasarse de sal con las carnes

El pasado martes, el nutricionista Pablo Ojeda acudió a Más vale tarde para cocinar unos filetes empanados. Antes de todo, el experto en nutrición quiso derribar algunos falsos mitos sobre la carne roja. Y es que, como todo, este producto cárnico es malo si se consume en exceso: "Lo recomendable son una o dos veces a la semana", subrayó Ojeda.

El nutricionista también quiso poner en valor las propiedades de la carne roja: "Tiene cosas muy positivas. Es la carne que más hierro tiene, posee mucha vitamina del grupo B12 y es muy rica en proteínas. La proliferación bacteriana es muy baja, por eso se puede comer más o menos cruda", señaló Ojeda, destacando que la carne roja recibe muchas críticas porque "nuestro cuerpo tiene que hacer un poco más de esfuerzo para trabajarla".

Antes de comenzar a cocinar, Ojeda sorprendió a Cristina Pardo por machacar el filete de ternera. "Esto siempre lo hace Carlos Maldonado", explicó el nutricionista, asegurando que así la carne se queda más suave. Además, Pablo Ojeda se adelantó a las posibles críticas que podría recibir por cocinar un filete empanado.

"No es lo mejor del mundo, pero se puede jugar con los tipos de aceite o con lo que lo vamos a empanar el filete. Se puede hacer en la freidora normal o en la de aire, y es una buena forma de conservación", expresó el experto en nutrición. Ojeda también comentó que la sal se le puede poner antes o después del empanado, aunque él tiene un truco: poner la sal y la pimienta dentro del huevo para que quede todo bien mezclado.

También se le puede añadir la sal después de cocinarlo porque "absorbe lo que necesita". Además, Pablo Ojeda recomendó que, cuando se comen cosas rebozadas o que tienen más calorías de lo normal, es conveniente acompañarlas de una guarnición más saludable, tal como verduras.