El nutricionista Pablo Ojeda desvela en 'Más vale tarde' cómo reducir a la mitad las calorías de la pasta para que no engorde

Como cada jueves, Más vale tarde acogió este 28 de noviembre la visita de Carlos Maldonado y Pablo Ojeda para llevar a cabo una receta en directo. En esta ocasión, el mediático cocinero elaboró una lasaña de salmón y espinacas con la ayuda del nutricionista, quien fue a lo largo de la sección resolviendo las diferentes dudas planteadas por sus compañeros al respecto y dejando, de paso, un gran truco para rebajar notablemente las calorías de la pasta.

Cristina Pardo, siempre preocupada por mantener la figura, no dudaba en preguntarle, al poco de empezar la receta, por las calorías de la bechamel, una salsa fundamental en este plato, pero con quizá demasiado aporte calórico: "Bechamel y dieta, ¿casan?", le lanzaba la presentadora.

"Bueno...", respondía automáticamente Ojeda, dejando claro que no mucho, pero para él eso no era siempre lo más importante, como le aclaraba: "Cuando nosotros hablamos de las dietas, Cristina, nos olvidamos de que tenemos que disfrutar un poco, porque si no estaríamos hablando de algo muy monótono. Realmente, la cantidad que le vamos a echar tampoco es tanta".

Pero según hablaba, Pablo se daba cuenta de que podía dar otro consejo a este respecto: "Hombre, podemos hacer otras cosas, como por ejemplo, como he contado hace poquito, reducir las calorías de la pasta".

"Esto me ha parecido muy interesante", apostillaba Iñaki López, dando pie a que el nutricionista compartiese nuevamente su infalible truco: "Simplemente dejándola enfriar. Si tú coges la pasta y la metes en la nevera un par de horas, rebajas sus calorías. La pasta, los hidratos de carbono, tienen cuatro calorías por cada gramo, y además es muy fácil de digerir cuando está calentita. Si tú la dejas enfriar, el cuerpo la digiere un poquito peor. Entonces digieres solo dos calorías y media, reduciendo a casi la mitad sus calorías".

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Pardo tomaba nota de ello, pero se interesaba por saber si el efecto se mantenía una vez recalentases ese plato de pasta. La respuesta de Pablo Ojeda no podía ser más clara: "La estructura molecular sigue siendo la misma y ya no hay problema".

Maldonado le cuestionaba entonces por la pasta al dente, ya que siempre había escuchado que era también una forma de rebajar las calorías de los hidratos de carbono: "¿Es verdad que engorda menos, que se digiere mejor?". En este sentido, Ojeda simplemente se limitaba a corroborar que "se digiere mejor", sin dar mayores explicaciones. Por el tono empleado, parecía querer decir que engorda menos, aunque ese "se digiere mejor" era contrario al "se digiere peor" que alababa de la pasta fría para restar calorías.