¿Los huevos suben el colesterol? Un estudiante de Harvard se come 720 en 30 días para saberlo

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En 2004, Morgan Spurlock se hizo mundialmente famoso gracias a la película documental Super Size Me. El film se centraba en un curioso experimento: ¿qué pasaría en un cuerpo humano si se alimentase en exclusiva de comida de McDonald's durante un mes entero? El resultado fue catastrófico para la salud del cineasta: engordó 11 kilos que tardó más de un año en perder y experimentó cambios de humor repentinos y disfunción sexual. Su hígado fue el más perjudicado del proceso.

Nick Norwitz, un estudiante de doctorado de la Universidad de Harvard, no se ha pasado un mes alimentándose solo de comida rápida, pero sí que parece haberse inspirado en Morgan Spurlock para realizar su experimento. En concreto, su objetivo era analizar los efectos del consumo de huevos en los niveles de lipoproteínas de baja densidad, más conocidas popularmente como 'colesterol malo'.

Para conseguirlo, Nick Norwitz ha consumido 720 huevos durante un mes, lo que equivale a 24 unidades al día. Un experimento que ha documentado a la perfección a través de un vídeo en su canal de YouTube (@nicknorwitzPhD), el cual cuenta ya con más de 230.000 reproducciones y 10.000 'me gusta'.

“Sucedió lo que pensaba”

Norwitz comenzó ingiriendo huevos como su principal fuente de nutrientes y proteínas durante las dos primeras semanas del experimento. Posteriormente, añadió a su dieta 60 gramos de carbohidratos diarios, principalmente procedentes de frutas como plátanos, cerezas y arándanos, para evaluar cómo influían en sus niveles de colesterol.

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El resultado fue sorprendente: a pesar de haber consumido un total de 133.200 mg de lipoproteínas de baja densidad, el nivel de 'colesterol malo' del alumno de Harvard no aumentó, sino que disminuyó. Según explica en el vídeo, su hipótesis inicial era que, incluso con esta elevada cantidad de huevos, su colesterol no se vería negativamente afectado, por lo que los resultados respaldaron su teoría.

El consumo de huevos y su influencia en el colesterol ha sido un tema polémico durante años. Numerosos expertos han señalado que un consumo excesivo podría aumentar los niveles de colesterol LDL, que se asocia con afecciones cardíacas. Sin embargo, el experimento de Norwitz parece desafiar estas ideas, sugiriendo que el impacto de los huevos en el colesterol podría no ser tan significativo en ciertos casos. Eso sí, al no cumplir los requisitos para ser considerado un estudio clínico, hay que tomarlo con cautela.